2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Spiegelei-Burger mit Paprika an pikant-cremigem Rotkohl-Slaw
low_calorie
optional_heat
under_30min
vegetarian
Heute muss es mal schnell gehen, aber trotzdem schmackhaft sein? Na dann aufgepasst! Während feine Paprika gemütlich im Ofen röstet, hast du in Windeseile einen lecker pikanten Rotkohl-Slaw zubereitet. Dann die Burgerbrötchen mit Käse überbacken, Spiegelei braten und alles zu einem hübschen Burger zusammenstellen – fertig! Einen Bonus-Punkt gibt es auch noch: Es fällt kaum Abwasch an. Also, ran an die Pfanne!
Koch-Tipp
Ggf. weniger Gewürzmischung verwenden, damit der Slaw nicht zu pikant wird.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne
Allergene
- egg
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 527.00 kcal
- carbs: 44.50 g
- fat: 29.10 g
- proteins: 19.60 g
Notizen
Zutaten
2 Burgerbrötchen
burgerbrötchen
burgerbrötchen
Essig
essig
essig
100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
junger gouda, gerieben
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
1 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Stück Rotkohl
rotkohl
rotkohl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ halbieren, entkernen und mit der Schnittseite nach unten auf ein Backblech legen. Mit Salz würzen und auf der obersten Schiene 8–12Min. rösten, bis die Kanten leicht schwarz werden. __Vorsicht:__ Kein Backpapier verwenden, da es leicht verbrennt!
Schritt 2
Den __Knoblauch__ schälen, fein würfeln und mit der __Gewürzmischung__, 2EL Mayonnaise und 1EL Essig verrühren. Den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden und kräftig mit dem __Dressing__ verkneten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Die __Paprika__ aus dem Ofen nehmen und abgedeckt ca. 5Min. abkühlen lassen, ggf. die Haut entfernen. Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) zurückschalten.
Schritt 4
Die __Brötchen__ aufschneiden und die __½ des Käses__ gleichmäßig auf den __Brötchen__ verteilen. Das Backblech mit Backpapier auslegen, die __Brötchen__ daraufgeben und ca. 4Min. backen, bis der __Käse__ geschmolzen ist und die __Brötchen__ goldbraun sind. __Tipp:__ Wer nicht auf die Kalorien achtet und mag, kann auch mehr __Käse__ verwenden.
Schritt 5
In einer mittelgroßen Pfanne ½EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Brötchen__ mit etwas __Slaw__, der __Paprika__ und __1 Spiegelei__ belegen und die __Burger__ mit dem __restlichen Slaw__ servieren.
Schritt 6
Wer noch ein paar zarte Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Dill im Garten oder im Kühlschrank übrig hat, kann damit für ein paar grüne Farbtupfer auf dem Sandwich sorgen!
