2 Bio-Eier
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Herzhafte Okonomiyaki-Pfannkuchen serviert mit frischem Gurkensalat
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vegetarian
Heute bist du voll im Trend mit Okonomiyaki! Okono... was? Okonomiyaki kommen aus Japan und sind eine Art Pfannkuchen mit Zugabe: Kohl ist immer drin, aber ab dem Punkt regiert die herzhafte Anarchie – schließlich bedeutet der Name in etwa „was du willst, gebraten“. Wir wollen frischen Ingwer, beträufeln unsere Okonomiyaki mit cremiger Sauce und reichen dazu einen saftigen Gurkensalat. Lass Japan zu dir kommen!
Koch-Tipp
Wenn du Zeit sparen willst, kannst du zwei Pfannen gleichzeitig verwenden, um die Pfannkuchen zu braten.
Utensilien
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Messbecher
- Schneebesen
Allergene
- egg
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 743.00 kcal
- carbs: 79.60 g
- fat: 36.90 g
- proteins: 23.10 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
200g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl
geschnittener weißkohl
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
2EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
250ml Milch
milch
milch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
2EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
150g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den __Weißkohl__ mit 1 Prise Salz verkneten, bis er etwas weicher wird. Den __Ingwer__ ggf. schälen und fein reiben.
Schritt 2
Die __Eier__ mit 250ml Milch, dem __Mehl__ und 1 Prise Salz mit einem Schneebesen verquirlen, bis ein glatter __Teig__ ohne Klümpchen entsteht. Dann den __Weißkohl__ und den __Ingwer__ unterheben. Der __Teig__ reicht für 2–3 Pfannkuchen, die im nächsten Schritt portionsweise ausgebacken werden.
Schritt 3
__1 Teigportion__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–4Min. auf einer Seite ausbacken, bis die Oberseite fest wird, dann den __Pfannkuchen__ wenden und von der anderen Seite in 2–4Min. goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, den Vorgang mit dem __restlichen Teig__ wiederholen. Siehe auch den Kochtipp.
Schritt 4
Währenddessen die __Sojasauce__ mit 2EL Ketchup, 2EL Mayonnaise und 1EL Wasser zu einer __Würzsauce__ verrühren. Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden, dann mit 1EL hellem Essig, 1TL Zucker sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken.
Schritt 5
Die __Okonomiyaki-Pfannkuchen__ großzügig mit der __Würzsauce__ beträufeln und mit dem __Gurkensalat__ garniert servieren.
Schritt 6
Na, schon mal Sushi bestellt oder sogar selbst gemacht? Dann weißt du ja, dass dabei meistens ein paar Reste übrigbleiben: Nori-Seetangblätter, eingelegter Ingwer, Sesamsamen, vielleicht sogar Frühlingszwiebelringe … Die gute Nachricht: Das kannst du heute alles verwerten! Es sind klassische Toppings für ein echtes Okonomiyaki – einfach ggf. klein schneiden, darüberstreuen und genießen.
