4 Bio-Eier
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Herzhafte Okonomiyaki-Pfannkuchen serviert mit frischem Gurkensalat
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vegetarian
Heute bist du voll im Trend mit Okonomiyaki! Okono... was? Okonomiyaki kommen aus Japan und sind eine Art Pfannkuchen mit Zugabe: Kohl ist immer drin, aber ab dem Punkt regiert die herzhafte Anarchie – schließlich bedeutet der Name in etwa „was du willst, gebraten“. Wir wollen frischen Ingwer, beträufeln unsere Okonomiyaki mit cremiger Sauce und reichen dazu einen saftigen Gurkensalat. Lass Japan zu dir kommen!
Utensilien
- 2 große Pfannen
- Küchenreibe
- Messbecher
- Schneebesen
Allergene
- egg
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 743.00 kcal
- carbs: 79.60 g
- fat: 36.90 g
- proteins: 23.10 g
Notizen
Zutaten
2 Stücke Ingwer
e ingwer
e ingwer
Essig
essig
essig
400g geschnittener Weißkohl
geschnittener weißkohl
geschnittener weißkohl
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
500ml Milch
milch
milch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 große Gurken
roße gurken
roße gurken
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
4EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
300g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den __Weißkohl__ mit 1 Prise Salz verkneten, bis er etwas weicher wird. Den __Ingwer__ ggf. schälen und fein reiben.
Schritt 2
Die __Eier__ mit 500ml Milch, dem __Mehl__ und 1 kräftigen Prise Salz mit einem Schneebesen verquirlen, bis ein glatter __Teig__ ohne Klümpchen entsteht. Dann den __Weißkohl__ und den __Ingwer__ unterheben. Der __Teig__ reicht für 4–6 Pfannkuchen, die im nächsten Schritt portionsweise ausgebacken werden.
Schritt 3
In zwei großen Pfannen __je 1 Teigportion__ mit je 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 2–4Min. auf einer Seite ausbacken, bis die Oberseite fest wird, dann die __Pfannkuchen__ wenden und von der anderen Seite in 2–4Min. goldbraun backen. Aus den Pfannen nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen, den Vorgang mit dem __restlichen Teig__ wiederholen.
Schritt 4
Währenddessen die __Sojasauce__ mit 4EL Ketchup, 4EL Mayonnaise und 2EL Wasser zu einer __Würzsauce__ verrühren. Die __Gurken__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden, dann mit 2EL hellem Essig, 2TL Zucker sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und abschmecken.
Schritt 5
Die __Okonomiyaki-Pfannkuchen__ großzügig mit der __Würzsauce__ beträufeln und mit dem __Gurkensalat__ garniert servieren.
Schritt 6
Na, schon mal Sushi bestellt oder sogar selbst gemacht? Dann weißt du ja, dass dabei meistens ein paar Reste übrigbleiben: Nori-Seetangblätter, eingelegter Ingwer, Sesamsamen, vielleicht sogar Frühlingszwiebelringe … Die gute Nachricht: Das kannst du heute alles verwerten! Es sind klassische Toppings für ein echtes Okonomiyaki – einfach ggf. klein schneiden, darüberstreuen und genießen.
