Butter
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Kabeljau mit cremiger Senfsauce und knackigen Dillbohnen
gluten_free
Wir lieben Senfsauce, besonders in Kombination mit knackigen Dillbohnen und kleinen aromatischen Kartoffeln. Für die nötige Portion Eiweiss sorgt das kross gebratene Kabeljaufilet mit einem Klecks Butter. Das ist “Hausmannskost deluxe”!
Utensilien
- Sieb
- große Pfanne
- 2 mittelgroße Töpfe mit Deckel
- kleiner Kochtopf
- Messbecher
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 730.00 kcal
Notizen
Zutaten
Dijonsenf, 25g, grobkörniger Senf, 25g
dijonsenf, 25g, grobkörniger senf, 25g
dijonsenf, 25g, grobkörniger senf, 25g
Dill, frisch
dill, frisch
dill, frisch
Kabeljaufilet, mit Haut
kabeljaufilet, mit haut
kabeljaufilet, mit haut
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Prinzessbohnen, frisch
prinzessbohnen, frisch
prinzessbohnen, frisch
Rietberger Hörnchen
rietberger hörnchen
rietberger hörnchen
Sahne
sahne
sahne
Salz
salz
salz
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Schritte
Schritt 1
Die Kartoffeln (alte Bauernsorte mit einer etwas ungewöhnlichen Schale) gut waschen und in einen mittelgroßen Topf mit ausreichend Wasser und etwas Salz geben, zum Kochen bringen und leicht köchelnd bei geschlossenem Deckel ca. 15-20Min. gar kochen.
Schritt 2
Inzwischen Sahne mit 250ml Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Nun den Senf hinzugeben und die Sauce für ca. 10-15Min. auf die Hälfte einkochen, bis sie cremig ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3
Währenddessen einen mittelgroßen Topf mit ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen, die Bohnen waschen, Enden entfernen und ca. 2-4Min. im Wasser blanchieren bis sie bissfest gegart sind. In ein Sieb abgiessen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Schritt 4
Im selben Topf Butter zerlassen und die abgetropften Bohnen in der Butter schwenken. Einen Deckel darauf geben und zugedeckt beiseitestellen.
Schritt 5
Sobald die Kartoffeln gar sind, Wasser abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Dill waschen, hacken und unter die Bohnen mengen. Die Kartoffeln mit einem Messer pellen und zudeckt warm beiseitestellen.
Schritt 6
Fisch waschen und trocken tupfen. 2EL Öl in der Pfanne auf mittlere Stufe erhitzen, Fisch auf der Hautseite salzen und ca. 3-5Min. auf der Haut knusprig braten, wenden und fertig braten. Fisch mit Gemüse und Sauce anrichten. Vorsicht: Fisch kann Gräten enthalten.
