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ID 12330 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Der Seehecht, hier in der doppelten Portion, schwimmt abenteuerlustig in tropischen Gefilden, drum trägt er ein luftiges Hemd aus lockeren Kokosflocken. Schließlich strandet er auf einer goldenen Sandbank aus Süßkartoffel- und Karottenpüree. Umhüllt vom Duft der Currygewürze hält er im kühlenden Schatten einer erfrischend pikanten Gurkensalsa ein kurzes Nickerchen und träumt von einem engen Tanz mit Koriander und Limetten.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroßer Topf
• kleine Pfanne
• Stabmixer
• Sparschäler
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• mustard

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 725.00 kcal
• carbs: 47.50 g
• fat: 32.50 g
• proteins: 53.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Karotten
karotten

50g Kokosraspel
kokosraspel

10g Koriander
koriander

25g Kürbiskerne
kürbiskerne

1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver

2 Pck. MSC-Seehechtfilet
pck. msc-seehechtfilet

1 Pck. Tandoori-Masala-Gewürzmischung
pck. tandoori-masala-gewürzmischung

1 Peperoni
peperoni

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Süßkartoffel
süßkartoffel

50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Gurke
urke

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für das __Gemüse__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffel__ schälen, längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __Karotten__ ggf. schälen und in Scheiben schneiden. Die __Limette__ halbieren, __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ in Spalten schneiden.

Schritt 2

Die __Süßkartoffeln__ und die __Karotten__ in das kochende Wasser geben und in 12–15Min. weich kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen. Zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 3

Die __Sweet-Chili-Sauce__ mit der __Tandoori-Gewürzmischung__ und 2TL Pflanzenöl zu einer __Würzpaste__ verrühren. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den __Fisch__ rundum mit der __Würzpaste__ einreiben und in eine mittelgroße Auflaufform geben. Die __Kokosraspel__ auf dem __Fisch__ verteilen und leicht andrücken.

Schritt 4

Den __Fisch__ mit 1 Prise Salz würzen und ca. 10Min. im Ofen garen. Die Ofentemperatur auf 250°C erhöhen, ggf. die Grillfunktion einschalten, und den __Fisch__ weitere 3–5Min. backen, bis er gar und der __Kokosmantel__ goldbraun ist. Inzwischen die __Kürbiskerne__ in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett in 2–4Min. goldbraun anrösten. Auf einem Teller abkühlen lassen.

Schritt 5

Die __Gurke__ in kleine Würfel schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Peperoni__ in feine Ringe schneiden. __Tipp:__ Für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Die __Gurken__ mit __¼ der Peperoni__, der __½ des Korianders__ sowie __1–2TL Limettensaft__ und 1 Prise Salz zu einer __Salsa__ vermengen. Nach Belieben mit mehr __Limettensaft__ und Salz abschmecken.

Schritt 6

Die __Kürbiskerne__ in die __Salsa__ rühren. Das __Gemüse__ mit der __½ des Currypulvers__ im Topf pürieren, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Püree__ mit dem __Fisch__ und der __Salsa__ auf Teller verteilen. Mit den __Limettenspalten__ und dem __restlichen Koriander__ sowie der __restlichen Peperoni__ nach Geschmack garnieren und servieren.