2EL Butter
butter
butter
Schweinesteak auf Sellerie-Karotten-Püree mit Brokkoli und samtiger Zwiebelsauce
healthy_choice
high_vegetable_content
low_calorie
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
Strahlende Farben für strahlend gute Laune und richtig viel Appetit: Das ist das Motto dieses Rezepts. Zum Steak mit der herzhaften braun-glänzenden Zwiebelsauce gesellt sich tiefgrüner Brokkoli aus dem Ofen und ein leuchtend oranges Püree aus Knollensellerie und Karotten, die mit ihrem erdig-nussigen Geschmack für eine besonders feine Note sorgen. Na dann, aufgetischt!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
- Kartoffelstampfer
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 486.00 kcal
- carbs: 18.60 g
- fat: 28.60 g
- proteins: 33.90 g
Notizen
Zutaten
2 Stücke Knollensellerie
e knollensellerie
e knollensellerie
2 Karotten
karotten
karotten
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
2EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 1L leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Knollensellerie__ schälen, die __Karotten__ ggf. schälen, beides in 1–2cm große Stücke schneiden. Ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 10–12Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, in den Topf zurückgeben und abgedeckt warm halten.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in kleine Röschen zerteilen, die Strünke ggf. schälen und in ca. 3cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen in 15–20Min. leicht knusprig rösten. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3
Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, rundum mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen und in einem tiefen Teller oder einer Auflaufform beiseitestellen, die Pfanne wird direkt weiterverwendet.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ in der Fleischpfanne mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. braten. Mit 200ml Wasser ablöschen, 2EL Ketchup einrühren und ca. 2Min. einköcheln lassen. Den Teller mit dem __Fleisch__ in den Ofen geben und das __Fleisch__ in 3–4Min. fertig garen.
Schritt 5
Den __Sellerie__ und die __Karotten__ im Topf mit 2EL Butter zu einem cremigen __Püree__ stampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den ausgetretenen __Fleischsaft__ aus dem Teller in die __Zwiebelsauce__ rühren. Das __Fleisch__ mit dem __Brokkoli__ und dem __Karotten-Sellerie-Püree__ anrichten und mit der __Zwiebelsauce__ beträufelt servieren.
Schritt 6
Na, war das Püree nicht eine gelungene Abwechslung? Knollensellerie und Karotten kommen zwar wie Kartoffeln auch aus dem Erdreich, werden in der Küche aber als Wurzelgemüse bezeichnet. Andere Vertreter dieser kulinarischen Spezies sind zum Beispiel Pastinaken, Rote Bete und – Überraschung! – Süßkartoffeln. Ob man aus ihnen wohl auch ein schmackhaftes Püree machen könnte?
