1 Brokkoli
brokkoli
brokkoli
Schweinesteak auf Sellerie-Karotten-Püree mit Brokkoli und samtiger Zwiebelsauce
healthy_choice
high_vegetable_content
low_calorie
low_carb
meat
no_gluten_ingredients
Strahlende Farben für strahlend gute Laune und richtig viel Appetit: Das ist das Motto dieses Rezepts. Zum Steak mit der herzhaften braun-glänzenden Zwiebelsauce gesellt sich tiefgrüner Brokkoli aus dem Ofen und ein leuchtend oranges Püree aus Knollensellerie und Karotten, die mit ihrem erdig-nussigen Geschmack für eine besonders feine Note sorgen. Na dann, aufgetischt!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
- Kartoffelstampfer
Allergene
- celery
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 493.00 kcal
- carbs: 19.20 g
- fat: 28.60 g
- proteins: 34.60 g
Notizen
Zutaten
1EL Butter
butter
butter
1 Karotte
karotte
karotte
1 Stück Knollensellerie
knollensellerie
knollensellerie
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
1EL Tomatenketchup
tomatenketchup
tomatenketchup
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 250°C (230°C Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 500ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Knollensellerie__ schälen, die __Karotte__ ggf. schälen, beides in 1–2cm große Stücke schneiden. Ins kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 10–12Min. gar kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, in den Topf zurückgeben und abgedeckt warm halten.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in kleine Röschen zerteilen, den Strunk ggf. schälen und in ca. 3cm große Würfel schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2TL Pflanzenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen in 15–20Min. leicht knusprig rösten. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 3
Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, rundum mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2TL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. anbraten. Das __Fleisch__ aus der Pfanne nehmen und in einem tiefen Teller oder einer Auflaufform beiseitestellen, die Pfanne wird direkt weiterverwendet.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ in der Fleischpfanne mit 2TL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. braten. Mit 100ml Wasser ablöschen, 1EL Ketchup einrühren und 1–2Min. einköcheln lassen. Den Teller mit dem __Fleisch__ in den Ofen geben und das __Fleisch__ in 3–4Min. fertig garen.
Schritt 5
Den __Knollensellerie__ und die __Karotten__ im Topf mit 1EL Butter zu einem cremigen __Püree__ stampfen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den ausgetretenen __Fleischsaft__ aus dem Teller in die __Zwiebelsauce__ rühren. Das __Fleisch__ mit dem __Brokkoli__ und dem __Karotten-Sellerie-Püree__ anrichten und mit der __Zwiebelsauce__ beträufelt servieren.
Schritt 6
Na, war das Püree nicht eine gelungene Abwechslung? Knollensellerie und Karotten kommen zwar wie Kartoffeln auch aus dem Erdreich, werden in der Küche aber als Wurzelgemüse bezeichnet. Andere Vertreter dieser kulinarischen Spezies sind zum Beispiel Pastinaken, Rote Bete und – Überraschung! – Süßkartoffeln. Ob man aus ihnen wohl auch ein schmackhaftes Püree machen könnte?
