1 Dose Ananas
ananas
ananas
Kokos-Vollkornreis mit Zitronengras mit Thai-Salsa mit Ananas und Kräutern
dairy_free
healthy_choice
low_calorie
no_gluten_ingredients
optional_heat
vegan
Dieses fruchtig-aromatische Reisgericht ist echtes Comfortfood und hebt garantiert die Laune, wenn du nach einem langen Tag etwas abgekämpft und müde sein solltest. Dafür sorgen der mit Kokosmilch und Zitronengras gegarte Vollkornreis, zu dem du eine erfrischende Salsa mit Ananas, Gurke, Ingwer, Lauchzwiebeln, Thai-Basilikum und Koriander servierst. Geröstete Kokosraspel dazu und alles ist gut!
Koch-Tipp
Wer es weniger scharf mag, verwendet weniger Currypulver.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Küchenwaage
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- mustard
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 766.00 kcal
- carbs: 115.00 g
- fat: 28.70 g
- proteins: 13.10 g
Notizen
Zutaten
1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
150g Express-Naturreis
express-naturreis
express-naturreis
1 Stück Ingwer
ingwer
ingwer
200ml Kokosmilch
kokosmilch
kokosmilch
25g Kokosraspel
kokosraspel
kokosraspel
10g Koriander
koriander
koriander
1 Pck. Madras-Currypulver
pck. madras-currypulver
pck. madras-currypulver
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
10g Thai-Basilikum
thai-basilikum
thai-basilikum
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1 Gurke
urke
urke
1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange
zitronengrasstange
Schritte
Schritt 1
Das __Zitronengras__ mit dem Boden einer Pfanne leicht flach klopfen. Mit dem __Reis__, der __Kokosmilch__, ca. __⅔ der Kokosraspel__, der __½ des Currypulvers__, 100ml Wasser und 1 Prise Salz in einen kleinen Topf geben. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann bei niedriger Hitze abgedeckt 8–10Min. köcheln lassen. Ggf. mehr Wasser hinzugeben. Ohne Hitzezufuhr noch 5Min. abgedeckt ziehen lassen.
Schritt 2
Die __restlichen Kokosraspel__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Die __½ der Ananas__ in ein Sieb abgießen und in kleine Stücke schneiden. Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren und schräg in dünne Scheiben schneiden. __⅓ des Ingwers oder mehr__ schälen und fein reiben. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen.
Schritt 4
Die __Ananas__, die __Lauchzwiebeln__, die __Gurkenscheiben__ und den __Ingwer__ nach Geschmack mit der __Sojasauce__ und dem __Limettensaft__ vermengen und die __Salsa__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Thai-Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und fein schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ ebenfalls fein schneiden. Die __Kräuter__ unter die __Salsa__ mischen.
Schritt 6
Das __Zitronengras__ aus dem __Kokos-Reis__ entfernen. Den __Kokos-Reis__ in einer großen Schüssel mit der __Salsa__ und den gerösteten __Kokosraspeln__ anrichten und mit der __Limettenschale__ garniert servieren.
