Exotisches Pad Thai mit Romanesco und cremiger Erdnusssauce

ID 125 | Kategorien: Pasta, Reis, Vegetarisch

Romanesco ist nicht nur hübsch anzuschauen, er kann auch richtig was. Das mit dem Blumenkohl verwandte Gemüse enthält besonders viel Vitamin C und findet mit knackigen Cashewnüssen und cremiger Erdnusssauce die perfekten Partner, um dein heutiges Pad Thai zu etwas ganz Besonderem zu machen!

Dauer-

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

Sieb
Pfanne mit Deckel
Zitronenpresse
Küchenreibe
Kochtopf

Allergene

gluten
peanuts
soy
tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 0.00 kcal

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Cashewkerne
cashewkerne

Erdnussbutter
erdnussbutter

Frischer Koriander
frischer koriander

Knoblauch OLD
knoblauch old

Kokosmilch
kokosmilch

Lauchzwiebeln
lauchzwiebeln

Pflanzenöl
pflanzenöl

Reisbandnudeln
reisbandnudeln

Romanesco
romanesco

Salz
salz

Sojasauce
sojasauce

Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce

unbehandelte Limette
unbehandelte limette

Schritte

Schritt 1

Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. In einer kleinen Schüssel den __Knoblauch__ mit der __Kokosmilch__, 1TL __Limettenabrieb__, nach Geschmack 2–3EL __Limettensaft__, der __1/2 der Chilisauce__, der __1/2 der Sojasauce__ und der __Erdnussbutter__ verrühren.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Romanesco__ in mundgerechte Röschen zerteilen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander__ ohne die harten Stängel grob hacken.

Schritt 3

Die __1/2 der Cashews__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 2Min. leicht anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. __Tip__: Wer mag kann auch alle __Cashews__ verwenden.

Schritt 4

Sobald das Wasser kocht, ca. __1/3 der Nudeln__ hineingeben und ca. 2Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, vom Herd nehmen und ca. 5Min. ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch die __1/2 der Nudeln__ verwenden.

Schritt 5

Den __Romanesco__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl ca. 2–3Min. leicht braun anrösten. Mit 2–4EL Wasser ablöschen und abgedeckt in ca. 3–5Min. bei mittlerer Hitze bissfest garen. Wer den __Romanesco__ etwas weicher mag, gart ihn etwas länger, evtl. muss dann noch etwas Wasser zum Dämpfen hinzugefügt werden. Die __Lauchzwiebeln__ zugeben und ca. 1–2Min. mitgaren.

Schritt 6

Die __Nudeln__ und die __Erdnusssauce__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben, gut mischen und ca. 2Min. erwärmen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken. Mit den gerösteten __Cashewkernen__ und mit __Koriander__ bestreut servieren.

Rezept bearbeiten

Titel

Quelle URL

Portionen

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

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Zutaten

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Schritte

1|Den __Knoblauch__ schälen und fein hacken. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. In einer kleinen Schüssel den __Knoblauch__ mit der __Kokosmilch__, 1TL __Limettenabrieb__, nach Geschmack 2–3EL __Limettensaft__, der __1/2 der Chilisauce__, der __1/2 der Sojasauce__ und der __Erdnussbutter__ verrühren.|/media/steps/124-0-ac0b7536d7d4d547.jpg
2|In einem großen Topf ausreichend leicht gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Romanesco__ in mundgerechte Röschen zerteilen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Koriander__ ohne die harten Stängel grob hacken.|/media/steps/124-1-ee5e36c312ab5a7b.jpg
3|Die __1/2 der Cashews__ in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Zugabe von Fett ca. 2Min. leicht anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. __Tip__: Wer mag kann auch alle __Cashews__ verwenden.|/media/steps/124-2-e5faa05a3f1c52c3.jpg
4|Sobald das Wasser kocht, ca. __1/3 der Nudeln__ hineingeben und ca. 2Min. bei niedriger Hitze köcheln lassen, vom Herd nehmen und ca. 5Min. ziehen lassen. Durch ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. __Tipp:__ Wer großen Hunger hat, kann auch die __1/2 der Nudeln__ verwenden.|/media/steps/124-3-05061f097de1f102.jpg
5|Den __Romanesco__ in der Pfanne mit 1EL Pflanzenöl ca. 2–3Min. leicht braun anrösten. Mit 2–4EL Wasser ablöschen und abgedeckt in ca. 3–5Min. bei mittlerer Hitze bissfest garen. Wer den __Romanesco__ etwas weicher mag, gart ihn etwas länger, evtl. muss dann noch etwas Wasser zum Dämpfen hinzugefügt werden. Die __Lauchzwiebeln__ zugeben und ca. 1–2Min. mitgaren.|/media/steps/124-4-bb0527fb7e1993f3.jpg
6|Die __Nudeln__ und die __Erdnusssauce__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben, gut mischen und ca. 2Min. erwärmen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken. Mit den gerösteten __Cashewkernen__ und mit __Koriander__ bestreut servieren.|/media/steps/124-5-21eb77cf8ae05537.jpg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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