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ID 1263 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Es ist mal wieder Zeit für etwas ganz Feines: zarte Bio-Hähnchenbrust, die in würziger Auberginen-Oliven-Sauce köchelt, buttriger Weißkohl und duftender Jasminreis. Viel mehr muss eigentlich nicht gesagt werden, denn der Gaumenschmaus spricht für sich selbst. Wir haben als kleines Extra den Reis noch mit Lauchzwiebel verfeinert – jetzt sollten aber wirklich keine Wünsche mehr offenbleiben. An die Gabeln, losgeschmaust!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 595.00 kcal
• carbs: 66.50 g
• fat: 19.10 g
• proteins: 34.80 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

2 Bio-Hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets

2EL Butter
butter

Essig
essig

300g Jasminreis
jasminreis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Becher mediterrane Auberginen-Oliven-Sauce
mediterrane auberginen-oliven-sauce

Olivenöl
olivenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Weißkohl
weißkohl

Schritte

Schritt 1

Die __Lauchzwiebel__ grob schneiden. 1EL Butter in einem mittelgroßen Topf schmelzen. Den __Reis__ und die __½ der Lauchzwiebeln__ hinzugeben und 2–3Min. anbraten, bis der __Reis__ glasig wird. 700ml heißes Wasser und ½TL Salz in den Topf geben, einmal aufkochen lassen, dann abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. köcheln, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist.

Schritt 2

Den __Weißkohl__ halbieren und in mundgerechte Stücke schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

1EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze schmelzen. Den __Weißkohl__ mit je ½TL Salz und Pfeffer hinzugeben und ca. 4Min. anbraten. __Einige grüne Lauchzwiebelringe__ aufbewahren, den Rest mit 2TL Essig unterrühren und ca. 1Min. weiterbraten. Vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den __Weißkohl__ aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils horizontal in __2 gleichmäßige Filets__ schneiden. Von beiden Seiten mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen, dann das __Fleisch__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. anbraten, bis es gebräunt, aber noch nicht ganz gar ist.

Schritt 5

Den __Knoblauch__ in die Pfanne geben und ca. 10Sek. mitbraten. Die __Auberginen-Oliven-Sauce__ und 50ml Wasser unterrühren und zum Kochen bringen, dann das __Fleisch__ abgedeckt 3–4Min. in der __Sauce__ köcheln lassen, bis es gar ist.

Schritt 6

Den __Reis__ mit einer Gabel auflockern, dann den __Reis__ und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch samt Sauce__ mit dem __Weißkohl__ und dem __Reis__ anrichten und mit den __aufbewahrten Lauchzwiebeln__ garniert servieren.