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ID 12647 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Marley Spoon-Rezepte machen es einfach, von Zeit zu Zeit etwas auszuprobieren und neue Tricks kennenzulernen. Unsere Couscous-Karotten-Puffer bergen ein pfiffiges Geheimnis: Sie werden mit Aquafaba zubereitet, einer veganen Eiweißalternative. Es lässt sich für herzhafte und auch süße Speisen verwenden, aber wir starten heute mit ein paar leichten Gemüsepuffern, Guacamole und einem Salat mit spritzigem Limettendressing. Hmm!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 915.00 kcal
• carbs: 115.00 g
• fat: 37.10 g
• proteins: 21.70 g

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Notizen

Zutaten

300g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Guacamole
pck. guacamole

2 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

2 Pck. Romanasalat
pck. romanasalat

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

8EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Karotten__ grob reiben. Den __Couscous__ mit __¼ der Karotten__, der __Gewürzmischung__, 2TL Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer in das kochende Wasser rühren, vom Herd nehmen und abgedeckt 8–10Min. quellen lassen. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern.

Schritt 2

Die __Kichererbsen__ in ein Sieb abgießen und die __Flüssigkeit__ auffangen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Knoblauch__ mit 8EL Mehl und __200ml Kichererbsenflüssigkeit__ unter den __Couscous__ rühren, sodass ein __Teig__ entsteht.

Schritt 3

In einer großen Pfanne 2EL Olivenöl stark erhitzen. __1TL Teig__ in der Pfanne ausbacken und probieren, dann den __Teig__ ggf. nachsalzen oder -pfeffern. __Puffer__ von __je 2EL Teig__ in die Pfanne geben, etwas flach drücken und von jeder Seite 2–3Min. braten, bis sie goldbraun sind. Den Vorgang wiederholen, bis der __Teig__ aufgebraucht ist, zwischendurch neues Öl zugeben.

Schritt 4

Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. In einem hohen Gefäß __2EL Limettensaft__ mit 2EL Olivenöl, 1TL Zucker, 1TL Senf, 1 kräftigen Prise Salz und __2EL Kichererbsen__ zu einem feinen __Dressing__ pürieren, dann den __Limettenabrieb__ unterrühren.

Schritt 5

Den __Salat__ quer in ca. 1cm breite Streifen schneiden und mit den __restlichen Karotten__ und den __restlichen Kichererbsen__ unter das __Dressing__ heben. Die __Couscous-Karotten-Puffer__ mit dem __Salat__ anrichten und servieren, die __Guacamole__ als Dip dazu reichen.

Schritt 6

… oder etwa doch nicht? Übrig gebliebene Puffer lassen sich am nächsten Tag nämlich super zwischen zwei Brötchenhälften packen – dafür müssen sie noch nicht einmal warm gemacht werden. Einfach ein bisschen Ketchup, Mayo oder Senf auf ein Brötchen streichen, Puffer drauf, zuklappen, genießen, fertig. Besser kann man Reste nicht verwerten!