½TL Honig
½tl honig
½tl honig
Linsensalat mit gekochtem Ei dazu Spinat, Rote Bete und Cashewkerne
climate_hero
dairy_free
healthy_choice
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
under_30min
vegetarian
Wir haben tatsächlich nicht lange darüber nachgedacht, vorgegarte Rote Bete und Linsen in einer Mannschaft spielen zu lassen. Das ging so schnell, wie das Rezept zubereitet ist. Feiner Babyspinat und gekochte Eier wollten auch mit von der Partie sein und sind nun ein fester Bestandteil des Teams. Knackige Cashewkerne haben es ebenfalls in die Startelf geschafft. In diesem Sinne: Nach dem Essen ist vor dem Essen!
Utensilien
- kleiner Topf
- mittelgroße Pfanne
- Sieb
Allergene
- egg
- peanuts
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 525.00 kcal
- carbs: 36.30 g
- fat: 30.70 g
- proteins: 20.80 g
Notizen
Zutaten
100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1 Dose Bio-Linsen
bio-linsen
bio-linsen
25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
Essig
essig
essig
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. nordafrikanische Gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Den __Knoblauch__ schälen und fein schneiden.
Schritt 2
Den __Knoblauch__ und die __Gewürzmischung__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 1Min. duftig erwärmen. Die __Linsen__ einrühren und ca. 2Min. durchwärmen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 3
Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. weich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ mag, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 4
Die __½ der Roten Bete__ grob in ca. 3cm große Würfel schneiden und mit den __Linsen__, ½EL Essig und ½TL Honig vermengen. Ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Eier__ schälen und halbieren. Den __Spinat__ mit dem Salat vermengen. Den __Salat__ auf Teller verteilen und die __Eier__ darauf anrichten. Mit den __Cashewkernen__ garniert servieren.
Schritt 6
Wer das Rezept etwas aufpeppen möchte, kann Zitronensaft statt Essig nutzen und auch den Salat mit zerbröseltem Feta oder Parmesan garnieren.
