2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Süßkartoffel-Paprika-Suppe mit Speck gewürzt im Tex-Mex-Style
high_vegetable_content
meat
spicy
Wir stehen auf Suppen, die herzhaft, cremig, salzig, rauchig, gut gewürzt und voll mit leckerem Gemüse sind. Okay, eigentlich könnte man es auch einfach abkürzen und sagen: Wir stehen auf diese Süßkartoffel-Paprika-Suppe. So, jetzt ist’s raus – und wir fühlen uns direkt viel besser. Serviert wird das Süppchen mit knusprigem Bacon, einem Klecks milder Crème fraîche und sagenhaft köstlichem Knoblauchbrot. Mmmmh!
Koch-Tipp
Falls die Suppe zu dickflüssig ist, einfach mehr Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Utensilien
- Backofen und Backblech
- Stabmixer
- Alufolie
- großer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Sparschäler
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 858.00 kcal
- carbs: 81.60 g
- fat: 48.30 g
- proteins: 19.90 g
Notizen
Zutaten
6EL Butter
butter
butter
2 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
4 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
4 Paprika
paprika
paprika
3 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung
2 Pck. Speckwürfel
pck. speckwürfel
pck. speckwürfel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 4EL Butter in eine Schüssel geben und kurz Raumtemperatur annehmen lassen. Die __Süßkartoffeln__ schälen und in ca. 1cm große Würfel schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und ebenfalls in ca. 1cm große Stücke schneiden.
Schritt 2
Die __Paprika__ in einem großen Topf ohne Fett bei starker Hitze in 3–4Min. kräftig anbräunen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. 2EL Butter (nicht aus der bereitgestellten Schüssel) mit den __Süßkartoffeln__, der __½ der Gewürzmischung__ (oder mehr nach Geschmack), der __½ des Knoblauchs__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer in den Topf geben und ca. 30Sek. weiterbraten.
Schritt 3
600ml heißes Wasser angießen, die __Suppe__ aufkochen und abgedeckt bei starker Hitze 12–15Min. köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist. Den __restlichen Knoblauch__ und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer mit der bereitgestellten Butter vermengen.
Schritt 4
Die __Brötchen__ scheibenartig ein-, aber nicht durchschneiden und jeweils mittig auf einem Stück Alufolie platzieren. Die __Knoblauchbutter__ portionsweise in die Einschnitte geben und die __Brötchen__ eng mit der Alufolie umwickeln. Im Ofen ca. 8Min. backen, danach die Folie öffnen und in weiteren ca. 4Min. knusprig und leicht goldbraun backen.
Schritt 5
__¾ der Crème fraîche__ in den Topf geben und die __Suppe__ mit einem Stabmixer fein pürieren, kräftig mit Salz und mehr __Gewürzmischung__ abschmecken. Den __Bacon__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze in 2–3Min. gar und leicht knusprig braten. Die __Suppe__ mit dem __Bacon__ und der __restlichen Crème fraîche__ garnieren und mit dem __Knoblauchbrot__ servieren.
Schritt 6
Das Fett, das der Bacon beim Braten freisetzt, solltest du auf keinen Fall wegschütten oder -wischen. In die Suppe gerührt gibt es ihr eine herrlich würzige Note und ein dezentes Raucharoma. Übrigens: Dieses enthaltene, geschmacksintensive Fett ist auch der Grund, warum du beim Braten des Specks kein zusätzliches Öl mehr benötigst.
