½TL Honig
½tl honig
½tl honig
Gegrillter Zucchinisalat mit Nektarine mit zartem Mozzarella und knusprigen Croûtons
vegetarian
Beim Grillen geht es immer deftig zu? Mitnichten! Inspiriert vom Panzanella-Salat aus der Toskana bringen wir heute eine Palette an leichten Sommer-Aromen auf die Teller: Zarte Zucchini und süße Nektarine holen sich vom Grill ihre Sommerbräune, bevor sie mit saftigem Mozzarella und knusprigen Baguette-Croûtons zusammentreffen und eine wahre Sommerparty starten! Gute Laune ist da garantiert.
Utensilien
- Grill oder Grillpfanne
- Backofen
- Backblech und Backpapier
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 851.00 kcal
- carbs: 90.80 g
- fat: 44.50 g
- proteins: 25.80 g
Notizen
Zutaten
½TL Senf
½tl senf
½tl senf
2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
Essig
essig
essig
1 Mozzarella
mozzarella
mozzarella
2 Nektarinen
nektarinen
nektarinen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung
1 rote Zwiebel
rote zwiebel
rote zwiebel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Grill anheizen. Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und __1 Hälfte__ in feine Streifen schneiden. Die __andere Hälfte__ wird für dieses Rezept nicht benötigt. Den __Mozzarella__ abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke reißen, dann mit den __Zwiebelstreifen__, ½EL Essig, __½TL Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz gründlich vermengen.
Schritt 2
Die __Baguettebrötchen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech mit 2EL Olivenöl, 1 kräftigen Prise Salz und etwas Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen 5–7Min. backen, bis die __Croûtons__ knusprig und leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.
Schritt 3
Die __restliche Gewürzmischung__, mit ½EL Essig, ½TL Senf, ½TL Honig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann 1EL Olivenöl unter Rühren einträufeln, bis ein cremiges __Dressing__ entsteht. Ggf. 1EL Wasser zugeben, falls das __Dressing__ zu dickflüssig wird.
Schritt 4
Die Zucchini schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mit 2TL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Nektarinen__ entsteinen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden, dann mit 1TL Olivenöl beträufeln.
Schritt 5
Die Zucchini auf dem Grill 5–6Min. grillen, die Nektarinen 2–3Min. grillen, bis Grillstreifen entstehen, dabei beides einmal wenden. (Alternativ eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze verwenden.) Die __Zucchini__ und die __Nektarinen__ mit dem __Dressing__ vermengen, die __Croûtons__ und den __Mozzarella__ vorsichtig unterheben, mit Salz abschmecken und den __Salat__ warm oder kalt servieren.
Schritt 6
Für sommerliche Zitrus-Frische kann der Essig im Salatdressing auch gegen Zitronensaft ausgetauscht werden. Kulinarische Abenteurer wagen sich sogar in Richtung Limette vor – aromatisch köstlich!
