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ID 12838 | Kategorien: Vegetarisch

Beim Grillen geht es immer deftig zu? Mitnichten! Inspiriert vom Panzanella-Salat aus der Toskana bringen wir heute eine Palette an leichten Sommer-Aromen auf die Teller: Zarte Zucchini und süße Nektarine holen sich vom Grill ihre Sommerbräune, bevor sie mit saftigem Mozzarella und knusprigen Baguette-Croûtons zusammentreffen und eine wahre Sommerparty starten! Gute Laune ist da garantiert.

Utensilien

• Grill oder Grillpfanne
• Backofen
• 1–2 Backbleche und Backpapier

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 831.00 kcal
• carbs: 86.20 g
• fat: 44.30 g
• proteins: 24.90 g

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Notizen

Zutaten

4 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Essig
essig

1TL Honig
honig

2 Mozzarellas
mozzarellas

3 Nektarinen
nektarinen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1TL Senf
senf

3 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Grill anheizen. Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Mozzarella__ abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke reißen, dann mit den __Zwiebelstreifen__, 1EL Essig, __1TL Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz gründlich vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Baguettebrötchen__ in ca. 1cm große Würfel schneiden und auf 1–2 mit Backpapier ausgelegten Blechen mit 4EL Olivenöl, ½TL Salz und etwas Pfeffer vermengen. Gleichmäßig verteilen und im Ofen 5–7Min. backen, bis die __Croûtons__ knusprig und leicht goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseitestellen.

Schritt 3

Die __restliche Gewürzmischung__, mit 1EL Essig, 1TL Senf, 1TL Honig und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren, dann 2EL Olivenöl unter Rühren einträufeln, bis ein cremiges __Dressing__ entsteht. Ggf. 1–2EL Wasser zugeben, falls das __Dressing__ zu dickflüssig wird.

Schritt 4

Die Zucchini schräg in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, mit 4TL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Nektarinen__ entsteinen und in ca. 2cm breite Spalten schneiden, dann mit 2TL Olivenöl beträufeln.

Schritt 5

Die Zucchini auf dem Grill 5–6Min. grillen, die Nektarinen 2–3Min. grillen, bis Grillstreifen entstehen, dabei beides einmal wenden. (Alternativ eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze verwenden.) Die __Zucchini__ und die __Nektarinen__ mit dem __Dressing__ vermengen, die __Croûtons__ und den __Mozzarella__ vorsichtig unterheben, mit Salz abschmecken und den __Salat__ warm oder kalt servieren.

Schritt 6

Für sommerliche Zitrus-Frische kann der Essig im Salatdressing auch gegen Zitronensaft ausgetauscht werden. Kulinarische Abenteurer wagen sich sogar in Richtung Limette vor – aromatisch köstlich!