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ID 12841 | Kategorien: Kartoffeln, Vegetarisch

Normalerweise kennen wir Rösti als runde Taler aus der Pfanne. Wir machen heute allerdings Rösti, so weit das Auge reicht – und zwar ein ganzes Blech voll. Und wir packen nicht nur Kartoffeln rein, sondern ergänzen noch um knackige Paprika, würzige Zwiebeln und das Beste: herzhafte Chorizo-Stückchen. Und wenn das Blech schon voll mit leckerer Kartoffelmasse ist, setzen wir noch zwei köstliche Spiegeleier drauf. Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• kleine Pfanne
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 550.00 kcal
• carbs: 45.30 g
• fat: 30.30 g
• proteins: 21.10 g

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Notizen

Zutaten

2 Bio-Eier
bio-eier

100g Chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt

Essig
essig

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. festkochende Kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln

1 grüne Paprika
rüne paprika

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ grob reiben und mit ½TL Salz vermengen. Die __Chorizo__ in einer kleinen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis die __Chorizowürfel__ braun und knusprig werden, dann vom Herd nehmen.

Schritt 2

Währenddessen die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Tomate__ halbieren und den Strunk entfernen.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb geben und gründlich auspressen, dann mit der __Chorizo__ und dem ausgetretenen __Fett__ aus der Pfanne, den __Zwiebeln__, der __Paprika__ und etwas (frisch gemahlenem) Pfeffer vermengen.

Schritt 4

Die __Tomaten__ mit der Schnittfläche nach oben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech an eine Seite legen. Den __Röstimix__ auf dem restlichen Blech ausbreiten und mittig 2 Kuhlen für die __Eier__ freimachen. Die __Rösti__ im Ofen 20–25Min. backen, bis sie leicht goldbraun und fast gar ist, dabei das Blech nach der Hälfte der Zeit wenden.

Schritt 5

Die __Tomaten__ vom Blech nehmen und in ein hohes Gefäß geben. Die __Eier__ aufbrechen und __je 1 Ei__ in jede Kuhle in der Rösti gleiten lassen, dann im Ofen weitere 3–5Min. backen, bis die __Eier__ gar sind. Die __Tomaten__ mit 2EL Mayonnaise, ½TL Essig und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Dip__ pürieren. Die __Ofenrösti mit Ei__ portionieren und mit dem __Tomatendip__ servieren.

Schritt 6

Die Ofenrösti kann auch mit Wurzelgemüse gebacken werden – egal, ob Karotten, Pastinaken oder sogar Rote Bete, sie können alle grob geraspelt unter die Kartoffeln gemengt werden oder auch die Kartoffeln ganz oder teilweise ersetzen.