4 Bio-Eier
bio-eier
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Ofenrösti mit Chorizo und Ei mit grüner Paprika und Tomatendip
kid_friendly
low_calorie
meat
no_gluten_ingredients
Normalerweise kennen wir Rösti als runde Taler aus der Pfanne. Wir machen heute allerdings Rösti, so weit das Auge reicht – und zwar ein ganzes Blech voll. Und wir packen nicht nur Kartoffeln rein, sondern ergänzen noch um knackige Paprika, würzige Zwiebeln und das Beste: herzhafte Chorizo-Stückchen. Und wenn das Blech schon voll mit leckerer Kartoffelmasse ist, setzen wir noch zwei köstliche Spiegeleier drauf. Mmmh!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 559.00 kcal
- carbs: 49.20 g
- fat: 29.30 g
- proteins: 21.60 g
Notizen
Zutaten
200g Chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt
chorizo, gewürfelt
Essig
essig
essig
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
4EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 grüne Paprika
rüne paprika
rüne paprika
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ grob reiben und mit 1TL Salz vermengen. Die __Chorizo__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–5Min. anbraten, bis die __Chorizowürfel__ braun und knusprig werden, dann vom Herd nehmen.
Schritt 2
Währenddessen die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Tomaten__ halbieren und den Strunk entfernen.
Schritt 3
Die __Kartoffeln__ in ein Sieb geben und gründlich auspressen, dann mit der __Chorizo__ und dem ausgetretenen __Fett__ aus der Pfanne, den __Zwiebeln__, der __Paprika__ und etwas (frisch gemahlenem) Pfeffer vermengen.
Schritt 4
Die __Tomaten__ mit der Schnittfläche nach oben auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen an die Seite legen. Den __Röstimix__ auf dem restlichen Platz auf den Blechen ausbreiten und mittig 4 Kuhlen für die __Eier__ freimachen. Die __Rösti__ im Ofen 20–25Min. backen, bis sie leicht goldbraun und fast gar sind, dabei die Position der Bleche nach der Hälfte der Zeit tauschen.
Schritt 5
Die __Tomaten__ vom Blech nehmen und in ein hohes Gefäß geben. Die __Eier__ aufbrechen und __je 1 Ei__ in jede Kuhle in der Rösti gleiten lassen, dann im Ofen weitere 3–5Min. backen, bis die __Eier__ gar sind. Die __Tomaten__ mit 4EL Mayonnaise, 1TL Essig und 1 kräftigen Prise Salz zu einem __Dip__ pürieren. Die __Ofenrösti mit Ei__ portionieren und mit dem __Tomatendip__ servieren.
Schritt 6
Die Ofenrösti können auch mit Wurzelgemüse gebacken werden – egal, ob Karotten, Pastinaken oder sogar Rote Bete, sie können alle grob geraspelt unter die Kartoffeln gemengt werden oder auch die Kartoffeln ganz oder teilweise ersetzen.
