150g Bio-Bulgur
bio-bulgur
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Falafel-Bowl mit Bulgur und Karotten mit eingelegten Gurken und Joghurtdip
climate_hero
healthy_choice
high_vegetable_content
kid_friendly
under_30min
vegetarian
Den Bowl-Trend hat mittlerweile wohl jeder aufgeschnappt: Essen in bunten Farben wird hübsch angerichtet und in einer Schüssel serviert. Das Spektrum reicht von Poke-Bowls über Buddha-Bowls bis hin zu Smoothie-Bowls. Lecker sind sie alle – vor allem unser heutiges Exemplar mit Falafelbällchen, Bulgur und Karotten. Und ob nun in einer Schüssel oder doch auf dem Teller angerichtet wird, entscheidest du natürlich selbst.
Utensilien
- kleiner Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 728.00 kcal
- carbs: 77.50 g
- fat: 33.80 g
- proteins: 20.90 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Falafeln
pck. falafeln
pck. falafeln
1 Pck. nordafrikanische Gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist.
Schritt 2
Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den __Joghurt__ mit dem __Knoblauch__ und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Karotte__ ggf. schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit 1EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen.
Schritt 3
Die __Karotten__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Die __Falafel__ zugeben und 6–7Min. mitbraten, bis sie rundum goldbraun sind.
Schritt 4
Die __Gurke__ längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Mit 2EL Essig, 1TL Zucker, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen.
Schritt 5
Den __Bulgur__ mit 1TL Olivenöl verfeinern und mit Salz, Pfeffer und der __restlichen Gewürzmischung__ abschmecken. Den __Bulgur__ mit den __eingelegten Gurken__ und der __Karotten-Falafel-Mischung__ in tiefen Schalen anrichten, den __Joghurtdip__ dazu servieren.
Schritt 6
Gewürze sind toll, oder? Das finden wir auch. Manchmal darf es aber sogar noch ein bisschen frischer, herber und knackiger sein; und wenn das der Fall ist, bedienen wir uns mit Freude an allerlei frischen Kräutern. In diesem Fall können wir Petersilie oder Minze wärmstens empfehlen: In den Joghurt gerührt oder einfach über das Gericht gestreut machen sie sich hervorragend.
