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ID 12846

Den Bowl-Trend hat mittlerweile wohl jeder aufgeschnappt: Essen in bunten Farben wird hübsch angerichtet und in einer Schüssel serviert. Das Spektrum reicht von Poke-Bowls über Buddha-Bowls bis hin zu Smoothie-Bowls. Lecker sind sie alle – vor allem unser heutiges Exemplar mit Falafelbällchen, Bulgur und Karotten. Und ob nun in einer Schüssel oder doch auf dem Teller angerichtet wird, entscheidest du natürlich selbst.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher

Allergene

• gluten
• milk
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 717.00 kcal
• carbs: 77.70 g
• fat: 32.50 g
• proteins: 21.00 g

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Notizen

Zutaten

300g Bio-Bulgur
bio-bulgur

Essig
essig

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Falafeln
pck. falafeln

2 Pck. nordafrikanische Gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung

2 große Gurken
roße gurken

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist.

Schritt 2

Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den __Joghurt__ mit dem __Knoblauch__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren. Die __Karotten__ ggf. schälen, in dünne Scheiben schneiden und mit 2EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__ und ½TL Salz vermengen.

Schritt 3

Die __Karotten__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2Min. anbraten. Die __Falafel__ zugeben und 6–7Min. mitbraten, bis sie rundum goldbraun sind.

Schritt 4

Die __Gurken__ längs halbieren und quer in feine Scheiben schneiden. Mit 3EL Essig, 2TL Zucker, ½TL Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen.

Schritt 5

Den __Bulgur__ mit 1TL Olivenöl verfeinern und mit Salz, Pfeffer und der __restlichen Gewürzmischung__ abschmecken. Den __Bulgur__ mit den __eingelegten Gurken__ und der __Karotten-Falafel-Mischung__ in tiefen Schalen anrichten, den __Joghurtdip__ dazu servieren.

Schritt 6

Gewürze sind toll, oder? Das finden wir auch. Manchmal darf es aber sogar noch ein bisschen frischer, herber und knackiger sein; und wenn das der Fall ist, bedienen wir uns mit Freude an allerlei frischen Kräutern. In diesem Fall können wir Petersilie oder Minze wärmstens empfehlen: In den Joghurt gerührt oder einfach über das Gericht gestreut machen sie sich hervorragend.