Brühwürfel, Gemüse, Bio
brühwürfel, gemüse, bio
brühwürfel, gemüse, bio
Saftiger Rotbarsch im Kräuterkleid mit Haselnussbutter
nuts
Dress to impress – und wie uns der saftige Rotbarsch beeindruckt! Wir welzen das weiße Filet nämlich in einer Kruste aus feinen Semmelbröseln und frischer Petersilie. Und passend winterlich dazu, gibt es leckeren Kohl und Kartoffeln, die wir mit toll duftender Haselnussbutter übergießen. Hmm!
Utensilien
- große Pfanne
- Backofen mit Umluftfunktion
- kleiner Kochtopf
- Zitronenpresse
- kleine Auflaufform
- Messbecher
- mittelgroßer Kochtopf
Allergene
- celery
- gluten
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 770.00 kcal
Notizen
Zutaten
Butter
butter
butter
Haselnüsse, geschält, ganz
haselnüsse, geschält, ganz
haselnüsse, geschält, ganz
Petersilie, frisch
petersilie, frisch
petersilie, frisch
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Rietberger Hörnchen
rietberger hörnchen
rietberger hörnchen
Rotbarschfilet, ohne Haut
rotbarschfilet, ohne haut
rotbarschfilet, ohne haut
Salz
salz
salz
Schalotten
schalotten
schalotten
Schwarzer Pfeffer
schwarzer pfeffer
schwarzer pfeffer
Semmelbrösel
semmelbrösel
semmelbrösel
Wirsing
wirsing
wirsing
Zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
zitrone, unbehandelt
Schritte
Schritt 1
Kartoffeln gründlich waschen, in einen mittelgroßen Kochtopf mit soviel Wasser geben, sodass sie bedeckt sind. 1/2TL Salz zugeben, zum Kochen bringen und leicht köchelnd gar kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken und kurz auskühlen lassen.
Schritt 2
Inzwischen Ofen auf 160°C Umluft vorheizen. Strunk sowie welke Blätter vom Wirsing entfernen und in ca. 2-3cm große, quadratische Stücke schneiden. Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Kleinen Kochtopf erhitzen, 3/4 der Butter darin schmelzen, bei mittlerer Stufe schaumig aufkochen und einige Minuten goldbraun köcheln lassen. Vorsicht, nicht verbrennen! Inzwischen Nüsse grob hacken und zum Schluss unter die Butter geben, beiseitestellen.
Schritt 4
Inzwischen Petersilie waschen, Blätter abzupfen und so fein wie möglich hacken oder mit einem Mixer pürieren. Saft einer Zitronenhälfte auspressen. Beides zusammen mit Semmelbrösel, restlicher Butter, sowie Prise Salz und Pfeffer zu einer homogenen Masse vermischen.
Schritt 5
Große Pfanne mit 2EL Öl auf mittlere Stufe erhitzen, Schalotten glasig anschwitzen, Wirsing kurz mitbraten, mit 200ml Wasser ablöschen, 1/2 Brühwürfel darin auflösen und ca. 10Min. bissfest kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Währenddessen Fisch salzen, in eine Auflaufform geben und Kräuter-Mischung auf den Filets verteilen. Fisch im Ofen ca. 10-15Min. gar backen. Währenddessen Kartoffeln pellen. Butter und Wirsing evtl. erneut erwärmen und alles zusammen anrichten.
