100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Pikante Linsen-Bowl mit Spiegelei mit Spinat und Chutney-Joghurt
climate_hero
low_calorie
no_gluten_ingredients
optional_heat
vegetarian
Diese Bowl bringt die Aromen Indiens direkt auf deinen Teller: Würziger Spinat und herzhafte Linsen, mit Schalotten, Peperoni und einem Spritzer Zitrone, verschmelzen zu einem Festschmaus, der gekrönt wird von einem goldgelben Spiegelei. Dazu servierst du ein paar Kleckser fruchtig-würzigen Chutney-Joghurt, der für die perfekte Balance aus Schärfe und Frische sorgt. Ein einfaches Gericht voller Geschmack und Soulfood-Charme!
Koch-Tipp
Wer es nicht scharf mag, lässt die Peperoni einfach weg.
Utensilien
- 2 mittelgroße Pfannen
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 552.00 kcal
- carbs: 35.30 g
- fat: 35.90 g
- proteins: 19.70 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1 Dose Bio-Linsen
bio-linsen
bio-linsen
Essig
essig
essig
1 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
10g Koriander
koriander
koriander
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Garam-Masala-Gewürzmischung
pck. garam-masala-gewürzmischung
pck. garam-masala-gewürzmischung
1 Pck. Pflaumen-Gewürz-Chutney
pck. pflaumen-gewürz-chutney
pck. pflaumen-gewürz-chutney
1 Peperoni
peperoni
peperoni
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Peperoni__ entkernen und in feine Ringe schneiden. Die __Linsen__ in ein Sieb abgießen, dabei __2–3EL Flüssigkeit__ auffangen.
Schritt 2
__2TL Chutney__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Essig und ½TL Salz zu einem __Dressing__ verrühren, dann den __Spinat__ untermengen.
Schritt 3
Den __Knoblauch__, die __Schalotten__ und die __½ der Peperoni__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze in ca. 2Min. glasig anbraten, dabei ab und an umrühren. Dann die __Zitronenschale__ und die __Gewürzmischung__ hinzugeben und weitere ca. 2Min. braten, bis die __Gewürze__ aromatisch duften.
Schritt 4
Die __Linsen__ mit der __aufgefangenen Flüssigkeit__ in die Pfanne geben, mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze in 2–3Min. unter ständigem Rühren erwärmen. Den __Koriander__ untermischen, die Pfanne vom Herd nehmen und die __½ des Zitronensaftes__ einrühren. Abschmecken und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer oder __Zitronensaft__ würzen.
Schritt 5
In einer zweiten mittelgroßen Pfanne 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. __Tipp:__ Das __Eigelb__ soll nicht fest werden. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Das __restliche Chutney__ mit dem __Joghurt__ verrühren. Den __Spinat__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Die __Linsen__ und die __Spiegeleier__ auf dem __Spinat__ anrichten und mit der __restlichen Peperoni__ garnieren. Mit dem __Chutney-Joghurt__ beträufeln und servieren.
