200g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Pikante Linsen-Bowl mit Spiegelei mit Spinat und Chutney-Joghurt
climate_hero
low_calorie
no_gluten_ingredients
optional_heat
vegetarian
Diese Bowl bringt die Aromen Indiens direkt auf deinen Teller: Würziger Spinat und herzhafte Linsen, mit Schalotten, Peperoni und einem Spritzer Zitrone, verschmelzen zu einem Festschmaus, der gekrönt wird von einem goldgelben Spiegelei. Dazu servierst du ein paar Kleckser fruchtig-würzigen Chutney-Joghurt, der für die perfekte Balance aus Schärfe und Frische sorgt. Ein einfaches Gericht voller Geschmack und Soulfood-Charme!
Koch-Tipp
Wer es nicht scharf mag, lässt die Peperoni einfach weg.
Utensilien
- 2 große Pfannen
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- egg
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 546.00 kcal
- carbs: 33.80 g
- fat: 35.80 g
- proteins: 19.50 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Essig
essig
essig
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
20g Koriander
koriander
koriander
2 Dosen Bio-Linsen
n bio-linsen
n bio-linsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Garam-Masala-Gewürzmischung
pck. garam-masala-gewürzmischung
pck. garam-masala-gewürzmischung
2 Pck. Pflaumen-Gewürz-Chutney
pck. pflaumen-gewürz-chutney
pck. pflaumen-gewürz-chutney
1 Peperoni
peperoni
peperoni
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden. Die __Peperoni__ entkernen und in feine Ringe schneiden. Die __Linsen__ in ein Sieb abgießen, dabei __4–5EL Flüssigkeit__ auffangen.
Schritt 2
__4TL Chutney__ mit 4EL Olivenöl, 4EL Essig und 1TL Salz zu einem __Dressing__ verrühren, dann den __Spinat__ untermengen.
Schritt 3
Den __Knoblauch__, die __Schalotten__ und die __½ der Peperoni__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei niedriger bis mittlerer Hitze in ca. 2Min. glasig anbraten, dabei ab und an umrühren. Dann die __Zitronenschale__ und die __Gewürzmischung__ hinzugeben und weitere ca. 2Min. braten, bis die __Gewürze__ aromatisch duften.
Schritt 4
Die __Linsen__ mit der __aufgefangenen Flüssigkeit__ in die Pfanne geben, mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze in 2–3Min. unter ständigem Rühren erwärmen. Den __Koriander__ untermischen, die Pfanne vom Herd nehmen und den __Zitronensaft__ einrühren. Abschmecken und ggf. mit mehr Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
In einer zweiten großen Pfanne 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. __Tipp:__ Das __Eigelb__ soll nicht fest werden. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
Das __restliche Chutney__ mit dem __Joghurt__ verrühren. Den __Spinat__ auf tiefe Teller oder Schalen verteilen. Die __Linsen__ und die __Spiegeleier__ auf dem __Spinat__ anrichten und mit der __restlichen Peperoni__ garnieren. Mit dem __Chutney-Joghurt__ beträufeln und servieren.
