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ID 13056 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Viel mehr als „Fischstäbchen mit Kartoffelpüree" muss man eigentlich gar nicht sagen, um alle sofort am Tisch zu versammeln – denn dieser Klassiker schmeckt einfach jedem gut. Wir haben ihm trotzdem mal ein kleines Upgrade verpasst: Im Kartoffelpüree versteckt sich Knollensellerie, und der karamellisierte Lauch sorgt für das gewisse grüne Etwas. Dazu hausgemachte Remoulade, und fertig ist der Schmaus für die ganze Familie!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typcore_down

Ernaehrung-

ChefLieke

Koch-Tipp

Den Lauch erst schneiden, dann in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser waschen – so kann man ihn einfach und gründlich säubern.

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Sieb
• Kartoffelstampfer

Allergene

• celery
• fish
• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 851.00 kcal
• carbs: 70.00 g
• fat: 51.50 g
• proteins: 23.10 g

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Zutaten

8EL Butter
butter

Essig
essig

1 kleiner Knollensellerie
kleiner knollensellerie

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

6EL Mayonnaise
mayonnaise

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2 Pck. Kapern
pck. kapern

2 Pck. MSC-Fischnuggets
pck. msc-fischnuggets

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

3EL Senf
senf

2 Stangen Lauch
stangen lauch

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf großzügig gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ und den __Sellerie__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ und den __Sellerie__ schälen; die __Kartoffeln__ in ca. 3cm große Würfel, den __Sellerie__ in ca. 2cm große Würfel schneiden. In das kochende Wasser geben und in 17–20Min. gar kochen.

Schritt 2

Den __Lauch__ längs halbieren und quer in ca. 0,5cm breite Streifen schneiden. In einer großen Pfanne mit 2EL Butter und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 6–9Min. braten, bis der __Lauch__ sehr weich, aber nicht gebräunt ist. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, die Pfanne wird weiterverwendet.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Kapern__ grob würfeln und mit dem __Knoblauch__, 6EL Mayonnaise, 1EL (Weißwein-)Essig, 1EL Senf, 1EL Wasser und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einer __Remoulade__ verrühren.

Schritt 4

In der Lauchpfanne die __Fischnuggets__ mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 2–3Min. anbraten, bis sie gebräunt und durcherhitzt sind. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ und den __Sellerie__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ und den __Sellerie__ zurück in den Topf geben und mit 4EL Butter, 2EL Senf und 1TL Salz zu einem cremigen __Püree__ stampfen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ zugeben. Den __Lauch__ und die __Nuggets__ auf dem __Püree__ anrichten und mit der __Remoulade__ beträufelt servieren.

Schritt 6

Kartoffelpüree ist ein sehr dankbares Gericht, das sich ganz unkompliziert in viele Richtungen verfeinern und anpassen lässt: Man kann weiteres Gemüse zugeben (wie wir heute), das Püree mit Milch statt mit Kochwasser auflockern oder es mit ein wenig Muskat aufpeppen. So viele Möglichkeiten …