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ID 13144 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

„Man gönnt sich ja sonst nichts“, findet das Hähnchenfilet und lässt sich entspannt in ein warmes Bad aus duftendem Zitronengras, Ingwer und Kokosmilch gleiten. Für das Date mit Süßkartoffeln, Paprika und Brokkoli möchte es sich von seiner besten Seite zeigen, schließlich wird sich sein exquisiter Freundeskreis heute in die betörenden Düfte würziger Sojasauce und Limette hüllen. Vorfreude ist doch die schönste Freude!

Koch-Tipp

Ggf. zwei Backbleche benutzen und nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 706.00 kcal
• carbs: 37.50 g
• fat: 40.20 g
• proteins: 41.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

400ml Kokosmilch
kokosmilch

2 Paprika
paprika

2 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 große Brokkoli
roße brokkoli

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 Zitronengrasstangen
zitronengrasstangen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ in 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in 1–2cm breite Streifen schneiden. Die __Limettenschalen__ abreiben, dann die __Limetten__ halbieren und auspressen.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __½ der Sojasauce__, der __½ des Limettensafts__, 2EL Pflanzenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und 18–20Min. im Ofen backen. Den __Brokkoli__ in kleine Röschen schneiden, mit der __restlichen Sojasauce__ und 1 Prise Pfeffer vermengen, nach 10Min. Backzeit zum __Gemüse__ aufs Blech geben und mitrösten.

Schritt 3

Das __Zitronengras__ halbieren und mit einem Nudelholz oder einer schweren Pfanne flach klopfen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils horizontal halbieren, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. goldbraun anbraten und aus der Pfanne nehmen.

Schritt 5

Das __Zitronengras__ und die __Knoblauch-Ingwer-Paste__ mit 1EL Pflanzenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 1Min. anbraten, dann mit der __Kokosmilch__ sowie 75ml Wasser ablöschen. Die __Sauce__ zum Kochen bringen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. noch etwas mehr Wasser hinzufügen bis zur gewünschten Konsistenz.

Schritt 6

Das __Fleisch__ in die Pfanne geben und bei mittlerer bis starker Hitze in 6–7Min. gar köcheln. Das __Zitronengras__ entfernen, die __Sauce__ mit dem __restlichen Limettensaft__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, mit dem __Gemüse__ auf Teller verteilen, mit der __Sauce__ beträufeln und mit den __Lauchzwiebeln__ und der __Limettenschale__ garniert servieren.