Zurueck zur Liste

ID 13233 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Mit diesem knusprig überbackenen Auberginen-Pilz-Auflauf hat unsere Köchin Hannah mal wieder alles richtig gemacht. Gegrillte Auberginen- und Kartoffelscheiben geschichtet mit Crème fraîche und aromatischer Tomaten-Pilz-Sauce – hach, da schlagen nicht nur Vegetarierherzen höher!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• 2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 801.00 kcal
• carbs: 76.50 g
• fat: 47.00 g
• proteins: 19.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel

500g braune Champignons
braune champignons

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

2 Dosen gehackte Tomaten
n gehackte tomaten

Olivenöl
olivenöl

2 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt

1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Ofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Auberginen__ in ca. 1cm dicke Scheiben, die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Das __Gemüse__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen, jeweils mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und 10–12Min. im Ofen grillen. Dabei zwischendurch die Position der Bleche tauschen.

Schritt 2

Die __Champignons__ ggf. säubern und in 1–2cm kleine Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. glasig anschwitzen. Die Temperatur erhöhen, die __Pilze__ hinzugeben und 2–3Min. scharf anbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen und mit der __Gewürzmischung__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze umschalten. Eine große Auflaufform mit 2EL Olivenöl einfetten und __⅓ der Kartoffelscheiben__ hineinlegen. Diese dünn mit __⅓ der Crème fraîche__ bedecken. Die __½ der Auberginen__ und anschließend die __½ der Tomaten-Pilz-Sauce__ darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen. Mit einer letzten Schicht __Kartoffeln__ und __Crème fraîche__ abschließen.

Schritt 5

Den __Käse__ fein hacken und mit den __Semmelbröseln__ und 1 kräftigen Prise Pfeffer mischen. Den __Auflauf__ mit der __Käse-Brösel-Mischung__ bedecken.

Schritt 6

Den __Auberginen-Champignon-Auflauf__ 12–15Min. im Ofen backen. Für die letzten 2–3Min. auf die oberste Schiene schieben, damit die __Käsekruste__ goldbraun wird. Vor dem Servieren ca. 5Min. abkühlen lassen.