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ID 13234 | Kategorien: Kartoffeln

Mit diesem knusprig überbackenen Auberginen-Pilz-Auflauf hat unsere Köchin Hannah mal wieder alles richtig gemacht. Gegrillte Auberginen- und Kartoffelscheiben geschichtet mit Crème fraîche und aromatischer Tomaten-Pilz-Sauce – hach, da schlagen nicht nur Vegetarierherzen höher!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Küchenreibe

Allergene

• egg
• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 832.00 kcal
• carbs: 75.20 g
• fat: 50.90 g
• proteins: 19.60 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

250g braune Champignons
braune champignons

1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

1 Dose gehackte Tomaten
gehackte tomaten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

1 Pck. Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
pck. knoblauch-kräuter-gewürzmischung

1 Pck. mehligkochende Kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Aubergine__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 0,5cm dünne Scheiben schneiden. Die __Auberginen__ und die __Kartoffeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz einreiben und 10–12Min. auf der oberen Schiene grillen.

Schritt 2

Die __Champignons__ ggf. säubern und in 1–2cm kleine Stücke schneiden. Die __Zwiebel__ und den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 3

Die __Zwiebeln__ und den __Knoblauch__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 1–2Min. glasig anschwitzen. Die Temperatur erhöhen, die __Pilze__ hinzugeben und 2–3Min. scharf anbraten. Mit den __gehackten Tomaten__ ablöschen und mit der __½ der Gewürzmischung oder mehr__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Den Ofen auf 220°C Ober-/Unterhitze umschalten. Eine mittelgroße Auflaufform mit 1EL Olivenöl einfetten und __⅓ der Kartoffelscheiben__ hineinlegen. Diese dünn mit __⅓ der Crème fraîche__ bedecken. Die __½ der Auberginen__ und anschließend die __½ der Tomaten-Pilz-Sauce__ darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen. Mit einer letzten Schicht __Kartoffeln__ und __Crème fraîche__ abschließen.

Schritt 5

Den __Käse__ fein reiben und mit der __½ des Panko-Paniermehls__ sowie 1 Prise Pfeffer mischen. Den __Auflauf__ mit der __Käse-Brösel-Mischung__ bedecken.

Schritt 6

Den __Auberginen-Champignon-Auflauf__ 12–15Min. im Ofen backen. Für die letzten 2–3Min. auf die oberste Schiene schieben, damit die __Käsekruste__ goldbraun wird. Vor dem Servieren ca. 5Min. abkühlen lassen.