Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Hähnchenkeule mit aromatischer Glasur dazu Bulgur in Paprikasauce
dairy_free
poultry
spicy
Nach der jährlichen Obsternte ist dir wahrscheinlich noch nicht die Idee gekommen, statt Erdbeermarmelade mal Pflaumen-Gewürz-Chutney einzukochen. Aber kein Problem – das übernehmen wir! Gut, man sollte sie vielleicht nicht unbedingt auf ein Croissant streichen, aber wenn man saftige Hähnchenkeulen damit mariniert, erlebt man sein persönliches kulinarisches Wunder. Dazu Bulgur mit Paprikasauce und die Welt ist in Ordnung.
Utensilien
- Backofen
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- Messbecher
Allergene
- gluten
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 909.00 kcal
- carbs: 74.30 g
- fat: 49.70 g
- proteins: 36.50 g
Notizen
Zutaten
150g Bio-Bulgur
bio-bulgur
bio-bulgur
2 Hähnchenoberkeulen
hähnchenoberkeulen
hähnchenoberkeulen
1 Karotte
karotte
karotte
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
3EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
2 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
1 Pck. Pflaumen-Gewürz-Chutney
pck. pflaumen-gewürz-chutney
pck. pflaumen-gewürz-chutney
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen. Das __Chutney__ mit ½TL Salz, 1TL Balsamicoessig und 1EL Pflanzenöl verrühren (siehe auch Schritt 6) und das __Fleisch__ gleichmäßig damit bestreichen.
Schritt 2
In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Das __Fleisch__, die __Paprika__ und den __Knoblauch samt Schale__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Ofen in ca. 35Min. gar und goldbraun rösten. __Tipp:__ Falls das __Fleisch__ zu dunkel wird, mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
Schritt 3
Den __Bulgur__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt bei niedriger Hitze 5–7Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.
Schritt 4
Die __Karotte__ ggf. schälen und grob reiben. Die __Gewürzmischung__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1TL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca.20Sek. duftend anbraten. Den gekochten __Bulgur__ unterheben und die Pfanne vom Herd nehmen.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ aus der Schale drücken. Den __Bratensaft__ vom Blech mit der __½ der Paprika__, dem __Knoblauch__, 3EL Mayonnaise, 1TL Balsamicoessig und Salz und Pfeffer nach Geschmack in einem hohen Gefäß zu einer feinen __Sauce__ pürieren. Den __Bulgur__ mit der __Sauce__, der __restlichen Paprika__ und der __Karotte__ vermengen. Das __Fleisch__ auf dem __Bulgur__ anrichten und servieren.
Schritt 6
Wer seine Hähnchenkeulen gerne ein bisschen schärfer mag und von der letzten Bestellung noch etwas Sriracha-Sauce übrig hat, rührt einfach einen oder zwei Spritzer davon in die Hähnchenmarinade.
