100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Italienische Hochzeitssuppe mit Bio-Rind würzig-fein mit Fenchel und Perlencouscous
kid_friendly
meat
Die Hochzeitssuppe, auch Minestra maritata genannt, ist in der italienisch-amerikanischen Küche weit verbreitet, stammt aber eigentlich aus Neapel. Manche behaupten, das Gericht stamme sogar aus der Zeit der Römer. Die Suppe wird übrigens gar nicht zu Hochzeiten gegessen; der Name bezieht sich auf die Verbindung von Fleisch und Gemüse in dem köstlich sättigenden Gericht. Eine wahrhaft gelungene Vermählung!
Koch-Tipp
Falls die Suppe beim Köcheln zu dickflüssig wird, nach Bedarf etwas mehr heißes Wasser hinzufügen.
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- kleine Pfanne
- Wasserkocher
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 962.00 kcal
- carbs: 86.20 g
- fat: 47.20 g
- proteins: 44.60 g
Notizen
Zutaten
10g Basilikum
basilikum
basilikum
200g Bio-Perlencouscous
bio-perlencouscous
bio-perlencouscous
250g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch
50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
25g blanchierte Haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
blanchierte haselnusskerne
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Essig
essig
essig
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem Wasserkocher 1L Wasser zum Kochen bringen. Den __Käse__ fein reiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Fenchel__ längs halbieren und quer in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Das __Hackfleisch__ mit dem __Käse__, der __½ des Knoblauchs__, der __½ der Semmelbrösel__, 1 kräftigen Prise Salz und 1 Prise Pfeffer vermengen, dann zu __8–10 golfballgroßen Bällchen__ formen.
Schritt 3
Die __Hackbällchen__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze in 3–4Min. rundum goldbraun anbraten. Die __Hackbällchen__ auf einem Teller beiseitestellen, sie müssen noch nicht vollständig durchgegart zu sein.
Schritt 4
Den __Fenchel__ und den __übrigen Knoblauch__ mit 1 Prise Salz in dem Topf bei mittlerer Hitze ca. 2Min. anbraten. Das heiße Wasser aus dem Kocher angießen, das __Brühgewürz__ und den __Perlencouscous__ einrühren. Die __Suppe__ abgedeckt bei niedriger bis mittlerer Hitze 12–13Min. köcheln, bis der __Perlencouscous__ gar ist. In den letzten 5Min. die __Hackbällchen__ hinzugeben und fertig garen.
Schritt 5
Die __Haselnüsse__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 2–3Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Etwas abkühlen lassen, dann grob hacken.
Schritt 6
Das __Basilikum samt Stängeln__ grob hacken. __1 Handvoll Spinat__ in die __Suppe__ rühren. Den __übrigen Spinat__ mit dem __Basilikum__, den __Nüssen__, 1EL Olivenöl, ½EL Essig, 2–3EL Wasser und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem glatten __Pesto__ pürieren, dabei nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen. Die __Suppe__ auf tiefe Teller verteilen und mit dem __Pesto__ garniert servieren.
