20g Basilikum
basilikum
basilikum
Brokkoli-Risotto mit Bio-Hähnchenfilet und Cashew-Basilikum-Pesto
high_protein
kid_friendly
no_gluten_ingredients
poultry
Ein cremiges Risotto ist gar nicht schwer in der Zubereitung und einfach immer wieder köstlich! Erst recht, wenn es wie hier mit zartem Bio-Hähnchenbrustfleisch, feinen Brokkoliröschen und einem selbst gemachten Pesto aus frischem Basilikum und knackigen Cashews daherkommt. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- große Pfanne
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- milk
- peanuts
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1007.00 kcal
- carbs: 93.00 g
- fat: 49.00 g
- proteins: 45.50 g
Notizen
Zutaten
1 Bio-Hähnchenbrustfilet
bio-hähnchenbrustfilet
bio-hähnchenbrustfilet
25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
1 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
200g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Das __Brühgewürz__ in 750ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in kleine Röschen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht anbrennt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.
Schritt 4
Den __Brokkoli__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 100ml Wasser bei mittlerer Hitze abgedeckt 3–4Min. dünsten. Herausnehmen und warm halten. Das __Fleisch__ trocken tupfen, horizontal halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 3–4Min. goldbraun und gar braten.
Schritt 5
Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Cashewkerne__ grob hacken. Das __Basilikum__, die __Cashews__ und die __½ des Käses__ mit 2EL Olivenöl und 2–3EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem __Pesto__ pürieren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __restlichen Käse__ unter das __Risotto__ rühren und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ leicht schräg in Tranchen schneiden und mit dem __Brokkoli__ auf dem __Risotto__ anrichten. Mit dem __Pesto__ garnieren und servieren.
