20g Basilikum
basilikum
basilikum
Brokkoli-Risotto mit Hähnchen und Cashew-Basilikum-Pesto
high_protein
kid_friendly
no_gluten_ingredients
poultry
Ein cremiges Risotto ist gar nicht schwer in der Zubereitung und einfach immer wieder köstlich! Erst recht, wenn es wie hier mit zartem Hähnchenfleisch, feinen Brokkoliröschen und einem selbst gemachten Pesto aus frischem Basilikum und knackigen Cashews daherkommt. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- große Pfanne
- große Pfanne mit Deckel
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- egg
- milk
- peanuts
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 908.00 kcal
- carbs: 90.70 g
- fat: 36.10 g
- proteins: 49.20 g
Notizen
Zutaten
50g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
2 Stückchen Hartkäse
chen hartkäse
chen hartkäse
2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz
400g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
2 große Brokkoli
roße brokkoli
roße brokkoli
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Das __Brühgewürz__ in 1,5L heißem Wasser auflösen.
Schritt 2
Den __Brokkoli__ in kleine Röschen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Den __Käse__ fein reiben.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. farblos anschwitzen. Den __Reis__ dazugeben und 1–2Min. anrösten, dann nach und nach mit der __Brühe__ ablöschen und stetig rühren, damit der __Reis__ nicht anbrennt. Diesen Vorgang 18–20Min. lang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ bissfest ist. Evtl. etwas mehr Wasser zugeben.
Schritt 4
Den __Brokkoli__ in einer großen Pfanne mit 100ml Wasser bei mittlerer Hitze abgedeckt 3–4Min. dünsten. Herausnehmen und warm halten. Das __Fleisch__ trocken tupfen, jeweils horizontal halbieren und mit Salz und Pfeffer würzen. In derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite in 3–4Min. goldbraun und gar braten.
Schritt 5
Das __Basilikum samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Cashewkerne__ grob hacken. Das __Basilikum__, die __Cashews__ und die __½ des Käses__ mit 2EL Olivenöl und 2–3EL Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einem __Pesto__ pürieren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __restlichen Käse__ unter das __Risotto__ rühren und das __Risotto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das __Fleisch__ leicht schräg in Tranchen schneiden und mit dem __Brokkoli__ auf dem __Risotto__ anrichten. Mit dem __Pesto__ garnieren und servieren.
