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ID 13515 | Kategorien: Fleisch, Vegan

Gebackene Auberginen sind nicht nur wunderbar saftig, sie sind auch die perfekte Low-Carb-Alternative zu Ofenkartoffeln: Wir begleiten die Auberginen-Schiffchen heute mit aromatischen Schwergewichten wie den würzigen Geflügelwürsten und einer köstlichen Sauce aus gerösteter Paprika und Walnüssen – das ergibt eine kulinarische Kreuzfahrt der Extraklasse! Alle Mann an Bord, auf zu den Inseln der Glückseligkeit!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 705.00 kcal
• carbs: 41.80 g
• fat: 44.30 g
• proteins: 33.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

6 BBQ-Geflügelwürste vom Huhn, vorgegart
bbq-geflügelwürste vom huhn, vorgegart

3EL Butter
butter

Essig
essig

2EL Honig
honig

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Linsen
n bio-linsen

Olivenöl
olivenöl

2 Paprika
paprika

1 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

Den Ofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Auberginen__ längs in Spalten schneiden, rautenförmig einritzen, mit 3EL Olivenöl bestreichen und mit ½TL Salz würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und ¼ davon beiseitelegen. Die __restliche Paprika__ grob würfeln und mit 2EL Olivenöl sowie 1TL Salz vermengen.

Schritt 2

Die __gewürfelte Paprika__ auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Die __Paprika__ und die __Auberginen__ im Ofen 10–12Min. rösten, bis die __Paprika__ sehr weich ist. Die __Paprika__ in ein hohes Gefäß füllen und die __Auberginen__ im Ofen weitere 12–16Min. rösten, bis sie weich und gebräunt sind. Die __Linsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 3EL Butter schmelzen, den __Knoblauch__, die __Gewürzmischung__ und 1 kräftige Prise Salz zugeben und ca. 30Sek. erwärmen. Die __Gewürzbutter__ in ein hitzebeständiges Gefäß umfüllen, die Pfanne nicht auswischen. Die __Würste__ in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4

Die __Paprika__ im hohen Gefäß mit den __Walnüssen__, 1 kräftigen Prise Pfeffer, 2EL Honig, 75ml Wasser und 4EL Essig zu einer glatten __Sauce__ pürieren. Die __Wurststücke__ in der Butterpfanne ohne Fett bei starker Hitze 4–5Min. braten, bis sie braun sind. Die __Linsen__ und die __Sauce__ zugeben und ca. 2Min. erhitzen. Wenn die __Sauce__ zu trocken wird, esslöffelweise Wasser zugeben.

Schritt 5

Die __restliche Paprika__ in schmale Streifen schneiden. Die __Auberginen__ mit der __Linsenpfanne__ anrichten, mit der __Gewürzbutter__ beträufeln und mit der __Paprika__ garniert servieren.

Schritt 6

Ein Geheimtipp für ein knuspriges Topping sind Tortilla-Chips aus der Tüte – allerdings ist das Gericht dann deutlich ungesünder als vorher. Aber was, wenn man beides haben möchte – Ausgewogenheit und Knabberspaß? In dem Fall kann man entweder eine Handvoll ungesalzener Nüsse nehmen, oder sogar Popcorn – natürlich ohne Butter und Zucker!