1 Lauchzwiebel
auchzwiebel
auchzwiebel
Kimchi-Nudelpfanne mit Spiegelei mit Sobanudeln und Brokkoli
dairy_free
healthy_choice
high_vegetable_content
spicy
under_30min
vegetarian
Das Kimchi verleiht der deftigen Sobanudelpfanne ein ganz besonders köstliches Aroma. Außerdem mit von der Partie: knackig-grüner Brokkoli, Karotte, Sesam und geröstetes Sesamöl. Gekrönt wird der schnelle Feierabendschmaus mit einem leckeren Spiegelei. Lasst es euch schmecken!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- mittelgroße Pfanne
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 776.00 kcal
- carbs: 92.30 g
- fat: 28.90 g
- proteins: 30.00 g
Notizen
Zutaten
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
1 Karotte
karotte
karotte
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Pck. Bio-Kimchi
pck. bio-kimchi
pck. bio-kimchi
1 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
1 Pck. Sesam
pck. sesam
pck. sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 großer Brokkoli
roßer brokkoli
roßer brokkoli
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
300g Sobanudeln
sobanudeln
sobanudeln
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden, den __Strunk__ ggf. schälen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln.
Schritt 2
Den __Brokkoli__, den __Knoblauch__ und die __Karotten__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 2–3Min. anbraten. Mit der __Sojasauce__ ablöschen, dann das __Kimchi samt Flüssigkeit__ unterrühren und alles bei mittlerer Hitze noch weitere 4–5Min. braten.
Schritt 3
__⅔ der Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in ca. 4Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Nudeln__ in ein Sieb abgießen, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 4
In einer mittelgroßen Pfanne 1EL Pflanzenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erwärmen. Die __Eier__ aufbrechen, in die Pfanne gleiten lassen und in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. __Tipp:__ Wer möchte, dass auch das __Eigelb__ fest wird, verwendet einen Deckel.
Schritt 5
Die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden.
Schritt 6
Die __Nudeln__ mit dem __Gemüse__ vermengen und ca. 1Min. bei mittlerer Hitze erwärmen, dabei nach Bedarf etwas __Kochwasser__ hinzugeben. Mit dem __Sesamöl__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf Teller verteilen und je __1 Spiegelei__ auf den __Nudeln__ anrichten. Mit den __Lauchzwiebeln__ und dem __Sesam__ garnieren und servieren.
