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ID 13808 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Wir waren begeistert: Durch die angenehme Schärfe der Kokosmilch-Kürbis-Suppe breitet sich von innen gleich eine wohlige Wärme aus. Und für den „Crunch” sorgt der angebratene Reis, der mit Sesam verfeinert wird. Guten Appetit!

Utensilien

• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• großer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 590.00 kcal
• carbs: 55.90 g
• fat: 35.50 g
• proteins: 10.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

10g Basilikum
basilikum

150g Jasminreis
jasminreis

2 kleine Bio-Hokkaidokürbisse
kleine bio-hokkaidokürbisse

400ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Minze
minze

1 Pck. gelbe Currypaste
pck. gelbe currypaste

2 Pck. Sesam
pck. sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 Zitronengrasstangen
zitronengrasstangen

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Den __Reis__ anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Die __Kürbisse__ halbieren, mit einem Löffel entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Tomaten__ vierteln. Die __Zitronengrasstangen__ von den äußeren Schichten befreien und am unteren Ende ca. 3cm abschneiden, dann längs halbieren und mit einer breiten Messerklinge flach klopfen.

Schritt 3

Den __Kürbis__, die __Tomaten__, das __Zitronengras__, die __Currypaste__ und 2EL Pflanzenöl in einen großen Topf geben. 500ml Wasser angießen und abgedeckt zum Kochen bringen, dann 12–15Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist.

Schritt 4

Inzwischen die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __Basilikum-__ und die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 5

Die __Lauchzwiebeln__ und den __Sesam__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Reis__ hinzugeben und so lange braten, bis er kross wird.

Schritt 6

Die __Zitronengrasstange__ aus der __Suppe__ entfernen und das __Gemüse__ mit der __Kokosmilch__ ablöschen. Mit einem Stabmixer cremig pürieren und das __Basilikum__ und die __Minze__ unterrühren. Die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem krossen __Reis__ garniert servieren.