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ID 13809 | Kategorien: Reis, Vegetarisch

Wir waren begeistert: Durch die angenehme Schärfe der Kokosmilch-Kürbis-Suppe breitet sich von innen gleich eine wohlige Wärme aus. Und für den „Crunch” sorgt der angebratene Reis, der mit Sesam verfeinert wird. Guten Appetit!

Utensilien

• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• mittelgroße Pfanne
• Stabmixer
• Küchenwaage
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 593.00 kcal
• carbs: 56.30 g
• fat: 35.50 g
• proteins: 10.40 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

10g Basilikum
basilikum

150g Jasminreis
jasminreis

1 kleiner Bio-Hokkaidokürbis
kleiner bio-hokkaidokürbis

200ml Kokosmilch
kokosmilch

10g Minze
minze

1 Pck. gelbe Currypaste
pck. gelbe currypaste

1 Pck. Sesam
pck. sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Zitronengrasstange
zitronengrasstange

Schritte

Schritt 1

In einem kleinen Topf 150ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. __75g Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Dann in das kochende Wasser geben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Den __Reis__ anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und abkühlen lassen.

Schritt 2

Den __Kürbis__ halbieren, mit einem Löffel entkernen und in 1–2cm große Würfel schneiden. Die __Tomate__ vierteln. Die __Zitronengrasstange__ von den äußeren Schichten befreien und am unteren Ende ca. 3cm abschneiden. Das __Zitronengras__ längs halbieren und mit einer breiten Messerklinge flach klopfen.

Schritt 3

Den __Kürbis__, die __Tomaten__, das __Zitronengras__, die __½ der Currypaste__ und 1EL Pflanzenöl in einen mittelgroßen Topf geben. 300ml Wasser angießen und abgedeckt zum Kochen bringen, dann 12–15Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das __Gemüse__ weich ist.

Schritt 4

Inzwischen die __Lauchzwiebel__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __½ der Basilikum-__ und die __½ der Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 5

Die __Lauchzwiebeln__ und den __Sesam__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Reis__ hinzugeben und so lange braten, bis er kross wird.

Schritt 6

Die __Zitronengrasstange__ aus der __Suppe__ entfernen und das __Gemüse__ mit der __Kokosmilch__ ablöschen. Mit einem Stabmixer cremig pürieren und das __Basilikum__ und die __Minze__ unterrühren. Die __Suppe__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem krossen __Reis__ garniert servieren.