Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Pikantes Champignonragout mit Tagliatelle und zitronigem Ricotta
spicy
vegetarian
Dieses Pastagericht mit Champignons und Karotten in einem würzigen Ragout ist wie Balsam für die Seele und kitzelt auf pikante und angenehme Weise die Geschmacksknospen: Der aromatischen Tomatensauce wird nämlich mit koreanischer Chilipaste ordentlich eingeheizt! Duftende Gewürzmischung verleihen dem schmackhaften Kunstwerk zusätzlich Kawumm, und zitronig-frischer Ricotta macht sowieso alles besser!
Koch-Tipp
Wer es weniger scharf mag, verwendet weniger Chilipaste.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- kleine Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 662.00 kcal
- carbs: 104.40 g
- fat: 16.10 g
- proteins: 23.60 g
Notizen
Zutaten
200g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle
bio-tagliatelle
250g braune Champignons
braune champignons
braune champignons
1 Karotte
karotte
karotte
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
koreanische chilipaste
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
200g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
1 Pck. italienische Gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung
pck. italienische gewürzmischung
250g Ricotta
ricotta
ricotta
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Karotte__ ggf. schälen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Schalotten__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Die __Karotten__ und die __Pilze__ zugeben und 5–8Min. mitbraten, bis die __Pilze__ weich sind. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln, dann mit 1 kräftigen Prise Salz in die Pfanne zu dem __Gemüse__ geben und ca. 1Min. mitbraten.
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Das __Gemüse__ in der Pfanne mit 1EL Balsamicoessig ablöschen, dann die __Chilipaste__ und __½TL Gewürzmischung__ einrühren und ca. 1Min. anbraten. Die __passierten Tomaten__ einrühren, die __Sauce__ zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 6–8Min. einköcheln lassen.
Schritt 5
Die __Zitronenschale__ abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. __1EL Zitronensaft oder mehr nach Geschmack__ mit der __½ des Ricottas__ verrühren. Der __restliche Ricotta__ wird für dieses Rezept nicht benötigt.
Schritt 6
Die __Pasta__ mit dem __Ragout__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ggf. esslöffelweise __Pastawasser__ zugeben, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist. Die __Pasta__ mit dem __Ragout__ auf tiefen Tellern oder Schalen anrichten und den __Ricotta__ darauf verteilen. Mit der __Zitronenschale__ und nach Belieben etwas Olivenöl garnieren und servieren.
