25g Cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
cashewkerne, geröstet & gesalzen
Vegane Bratnudeln mit Cashews und knackigem Paprika-Bohnen-Gemüse
dairy_free
low_calorie
under_30min
vegan
Mit einer ordentlichen Portion buntem Gemüse und leckeren frischen Udon-Nudeln zaubern wir heute im Nu eine raffinierte Bratnudelpfanne. Sie wird perfekt abgerundet von gerösteten Cashewkernen sowie frischer Minze und Koriander. Oh, happy day!
Koch-Tipp
Wer mag, kann auch mehr grüne Bohnen und Kräuter verwenden.
Utensilien
- Wok oder große Pfanne
- Sieb
Allergene
- gluten
- peanuts
- soy
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 636.00 kcal
- carbs: 107.90 g
- fat: 14.50 g
- proteins: 19.60 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
400g frische Udon-Nudeln
frische udon-nudeln
frische udon-nudeln
200g geschnittene Champignons
geschnittene champignons
geschnittene champignons
250g grüne Bohnen
grüne bohnen
grüne bohnen
50ml Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
10g Koriander
koriander
koriander
10g Minze
minze
minze
1 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. Knoblauch-Ingwer-Paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
pck. knoblauch-ingwer-paste
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50ml Sweet-Chili-Sauce
sweet-chili-sauce
sweet-chili-sauce
25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __½ der Bohnen__ in ca. 2cm große Stücke schneiden, dabei die Enden entfernen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__, die __Bohnen__, die __Paprika__ und die __Pilze__ in einem Wok oder einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. bissfest anbraten. Während der letzten 1–2Min. die __Knoblauch-Ingwer-Paste__ unterrühren und mitbraten.
Schritt 3
Inzwischen die __Sojasauce__ mit der __Sweet-Chili-Sauce__, dem __Ketjap Manis__, ½EL hellem Essig, 1–2EL Wasser und 1 Prise Pfeffer zu einer __Würzsauce__ verrühren.
Schritt 4
Die __½ der Minzeblätter__ abzupfen und grob schneiden. Die __½ des Korianders samt Stängeln__ fein schneiden.
Schritt 5
Das __Gemüse__ mit der __Würzsauce__ ablöschen, dann die __Nudeln__ und den __Koriander__ untermischen. Die __Nudeln__ ca. 2Min. mitbraten, bis sie bissfest sind, dabei nach Bedarf etwas Wasser zugeben.
Schritt 6
Die __Bratnudeln__ mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller oder Schalen verteilen. Mit den __Cashews__ und der __Minze__ garnieren und servieren.
