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ID 13972 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Schon mal Rauchmandeln gegessen? Nein? Dann wird es höchste Zeit! Das rauchige Aroma passt nämlich überraschend gut zu den knackigen Kernen, die sich unter anderem als Fernsehsnack super eignen. Wir toppen damit heute unseren lecker-frischen Couscoussalat, der mit (fast) allen Farben des Regenbogens aufwartet. Neben den Rauchmandeln sind auch die Schweinesteakstreifen ein wahrer Hingucker – oder doch eher ein Hinschmecker?

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Messbecher

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 762.00 kcal
• carbs: 80.60 g
• fat: 28.60 g
• proteins: 42.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

300g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous

Essig
essig

2 Karotten
karotten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

50g Rauchmandeln
rauchmandeln

4 Rote Beten
rote beten

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __Orangenschale__ fein abreiben, dann die __Orange__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und reiben oder sehr fein würfeln. Den __Knoblauch__ mit dem __Orangensaft__, 4EL Olivenöl, 3EL Essig, 2TL Zucker und je 1TL Salz und Pfeffer zu einer __Marinade__ verrühren.

Schritt 2

Das __Fleisch__ mit etwas Küchenkrepp trocken tupfen, in ca. 2cm breite Streifen schneiden und mit der __½ der Marinade__ vermengen. Den __grünen__ und __weißen Teil__ der __Lauchzwiebeln__ getrennt in feine Ringe schneiden.

Schritt 3

In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ und die __weißen Lauchzwiebelringe__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ in einer großen Pfanne ohne zusätzliches Öl bei mittlerer bis starker Hitze in 5–6Min. rundum goldbraun anbraten. Die __Karotten__ und die __Rote Bete__ ggf. schälen und grob reiben. Die __Mandeln__ grob hacken.

Schritt 5

Die __Karotten__ mit der __Roten Bete__, den __grünen Lauchzwiebelringen__ und der __restlichen Marinade__ vermengen. Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern und unter das __Gemüse__ heben. Die __Steakstreifen__ auf dem __Salat__ anrichten und den __Couscoussalat__ mit den __Mandeln__ und dem __Orangenabrieb__ bestreut servieren.

Schritt 6

Salat ist nicht gleich Salat, denn so bunt und abwechslungsreich wie Salate sind nur wenige Gerichte. Okay, in Sachen Farbe sind wir mit unserer Couscouskreation schon ziemlich gut dabei, aber manchmal ist mehr einfach doch mehr. Also, falls noch etwas vergessenes Gemüse im Kühlschrank schlummert: einfach würfeln oder reiben und rein in den Salat. Guten Appetit!