400g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
High-Protein-Pasta mit Pekannüssen in veganer Paprika-Cashew-Sauce mit Spinat
climate_hero
dairy_free
high_protein
under_30min
vegan
Du hast gefühlt schon jedes Pastarezept auf der Welt ausprobiert und findest keine Inspiration mehr? Dann haben wir was für dich: Karamellisierte Pekannüsse thronen auf frischem Spinat und würzig-rauchigem Cashewpesto, ein Hauch von Schärfe liegt in der Luft ... Ach so, Pasta aus High-Protein-Penne ist hier auch dabei. Klingt überzeugend? Na dann, nicht lange überlegen, ran an den Topf, es lohnt sich!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne
- kleine Pfanne
- Wasserkocher
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Backpapier
- Sieb
Allergene
- gluten
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 789.00 kcal
- carbs: 73.70 g
- fat: 29.60 g
- proteins: 49.00 g
Notizen
Zutaten
100g Cashewkerne
cashewkerne
cashewkerne
Essig
essig
essig
500g High-Protein-Penne
high-protein-penne
high-protein-penne
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz
1 Pck. geräuchertes Paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
pck. geräuchertes paprikapulver
1 Pck. Hefeflocken
pck. hefeflocken
pck. hefeflocken
50g Pekannusskerne
pekannusskerne
pekannusskerne
1 Peperoni
peperoni
peperoni
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. In einem Wasserkocher 250ml Wasser aufkochen (je nach Mindestmenge ggf. mehr Wasser aufkochen). Die __Cashews__ in einem hohen Püriergefäß mit 250ml kochendem Wasser übergießen. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln.
Schritt 2
Die __Paprika__ in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei starker Hitze ca. 4Min. anbraten. Den __Knoblauch__ dazugeben und ca. 1Min. mitgaren. Die __Paprika__ und den __Knoblauch__ aus der Pfanne nehmen, zu den __Cashews__ geben und beiseitestellen. Die Pfanne nicht auswischen.
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 6–8Min. bissfest kochen. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Die __Peperoni__ fein würfeln und mit 2EL Zucker, __½TL Paprikapulver__ und 1 kräftigen Prise Salz vermengen, in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und zu einem goldenen __Karamell__ schmelzen lassen. Die __Pekannüsse__ schnell unterrühren und anschließend auf einem Stück Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
Schritt 5
Die __Cashews__ und die __Paprika__ mit 1EL Essig, den __Hefeflocken__, der __½ des Brühgewürzes oder mehr nach Geschmack__, __½TL Paprikapulver__ und 1 Prise Pfeffer mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz abschmecken.
Schritt 6
Den __Spinat__ gründlich waschen und mit der __Cashewcreme__ in der großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2–3Min. erwärmen, bis die __Creme__ leicht eingedickt und der __Spinat__ zusammengefallen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann die __Pasta__ untermengen, ggf. etwas __Pastawasser__ zugeben. Die __Pasta__ mit den karamellisierten __Nüssen__ garnieren und servieren.
