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ID 14483 | Kategorien: Pasta

Wo sind die Nussfans? Sie mögen bitte zahlreich erscheinen, denn hier gibt’s was zu holen – und zwar unglaublich leckere, dicke Udon-Nudeln in einer aromatisch-cremigen Erdnusssauce. Ebenfalls mit dabei ist zarter Brokkoli, garniert wird mit feinen Lauchzwiebeln und als Beilage gesellt sich ein knackig-frischer Gurkensalat dazu. Wir wünschen guten Appetit!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typcore_down

Ernaehrung-

ChefMartina

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 597.00 kcal
• carbs: 84.30 g
• fat: 17.40 g
• proteins: 22.90 g

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Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

Essig
essig

800g frische Udon-Nudeln
frische udon-nudeln

50ml Ketjap Manis
ketjap manis

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Pck. Erdnussbutter
pck. erdnussbutter

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 große Brokkoli
roße brokkoli

Salz
salz

2 Gurken
urken

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 2–3Min. bissfest kochen, dabei zwischendurch umrühren, um die __Nudeln__ voneinander zu trennen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen zerteilen, den __Strunk__ ggf. schälen und in feine Scheiben schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken.

Schritt 3

Den __Brokkoli__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 4Min. anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Den __Knoblauch__ zugeben und ca. 1Min. mitbraten, dann 100ml Wasser angießen und alles abgedeckt 5–7Min. köcheln lassen, bis der __Brokkoli__ gar ist.

Schritt 4

Die __Gurken__ in dünne Scheiben schneiden. ½TL Salz und 1 kräftige Prise Zucker in 2EL Essig auflösen und die __Gurkenscheiben__ darin einlegen. Die __Erdnussbutter__ mit dem __Ketjap Manis__ und 2EL Essig verrühren. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden.

Schritt 5

Die __Erdnusssauce__ und die __Nudeln__ unter den __Brokkoli__ mischen und ca. 1Min. erwärmen, nach Bedarf esslöffelweise Wasser zugeben und mit Salz und Essig abschmecken. Die __Nudelpfanne__ mit dem __Gurkensalat__ anrichten und mit den __Lauchzwiebelringen__ garniert servieren.

Schritt 6

Wer auf seiner Nudelpfanne etwas zusätzlichen Crunch genießen möchte, hat die Qual der Wahl: Wir empfehlen gehackte Erdnüsse, gehackte Cashews oder, ganz klassisch, eine großzügige Prise Sesam.