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ID 14687 | Kategorien: Fleisch

Heute ist dein Tag, dein großer Tag. Um ganz genau zu sein: dein XXL-Tag! Denn egal, ob du mal wieder die gesamte Familie am Tisch zusammenbringen willst, einen geselligen Abend mit Freunden planst oder für dich selbst vorkochen willst – unsere doppelte Portion macht es möglich! Einmal kochen, zweimal genießen: Einfach, praktisch, lecker. (Dieses Rezept ergibt je nach gewählter Kochbox 4 oder 8 Portionen.)

Koch-Tipp

Wer eine Grillpfanne verwendet, benötigt keine Alufolie. // Dieses Rezept ergibt 4 Portionen.

Utensilien

• Grill oder Grillpfanne
• Sieb
• Küchenpinsel
• Alufolie

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 605.00 kcal
• carbs: 59.70 g
• fat: 37.40 g
• proteins: 8.50 g

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Notizen

Zutaten

2 Auberginen
auberginen

Balsamicoessig
balsamicoessig

4 Burgerbrötchen
burgerbrötchen

20g Minze
minze

Olivenöl
olivenöl

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

150g Violife Greek White
violife greek white

1 Wassermelone
wassermelone

150g Wildkräutersalat
wildkräutersalat

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Grill anheizen. Die __Auberginen__ in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden. 2EL Olivenöl mit 4EL Balsamicoessig verrühren und die __Auberginenscheiben__ darin wenden. Mit je 1TL Salz und Pfeffer würzen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Wassermelone__ vierteln, das __Fruchtfleisch__ von der Schale trennen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. 2EL Olivenöl und 2EL Balsamicoessig mit 1TL Zucker und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und mit der __Wassermelone__ und dem __Wildkräutersalat__ vermengen.

Schritt 3

Den __Greek White__ mit den Fingern zerkrümeln. Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __½ der Minzeblätter__ fein schneiden und mit 4EL veganer Mayonnaise, 2TL Wasser und dem __Greek White__ zu einem __Dip__ verrühren.

Schritt 4

__1 Zwiebel__ schälen, halbieren und die __Zwiebelstreifen__ in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen. Die __übrige Zwiebel__ schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 5

Die __Zwiebelscheiben__ mit 2TL Olivenöl bestreichen und auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfannen insgesamt 4–6Min. von beiden Seiten grillen. Die __Brötchen__ aufschneiden und auf einem Stück Alufolie auf den Rand des Rosts geben, damit sie nicht verbrennen. In 1–2Min. goldbraun rösten, dann beiseitestellen. Die __Tomaten__ in Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die __Auberginen__ von jeder Seite 3–4Min. grillen, bis sie braun und weich sind. Die __Brötchen__ mit dem __Dip__ bestreichen und mit den __Auberginen__, den __Tomaten__ und den __gegrillten Zwiebeln__ belegen. Den __Wassermelonensalat__ mit den __Zwiebelstreifen__ vermengen und mit den __restlichen Minzblättchen__ garniert servieren.