½EL Honig
½el honig
½el honig
Niederländische Bacon-Apfel-Pancakes mit würzigem Apfelsalat
kid_friendly
meat
Pfannkuchen begeistern Groß und Klein – und sind weit mehr als nur Frühstück oder Dessert. Mit unseren herzhaft-süßen Bacon-Apfel-Pancakes interpretieren wir den Klassiker neu: knuspriger Bacon trifft auf feine Apfelnoten, die sich nicht nur auf den Pancakes entfalten, sondern auch im frischen Feldsalat wiederfinden. Eine harmonische Komposition – nahrhaft, raffiniert und niederländisch inspiriert. Guten Appetit!
Koch-Tipp
Beim Belegen der Pancakes etwas Teig über die Bacon- und Apfelscheiben geben, damit sie besser auf dem Pancake haften bleiben.
Utensilien
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Schneebesen
- Kelle
Allergene
- egg
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 746.00 kcal
- carbs: 73.80 g
- fat: 39.80 g
- proteins: 23.60 g
Notizen
Zutaten
⅛TL Senf
⅛tl senf
⅛tl senf
1 Apfel
apfel
apfel
2 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
35g Butter
butter
butter
Essig
essig
essig
50g Feldsalat
feldsalat
feldsalat
200ml Milch
milch
milch
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. Backpulver
pck. backpulver
pck. backpulver
1 Pck. Baconscheiben
pck. baconscheiben
pck. baconscheiben
150g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Das __Mehl__, die __½ des Backpulvers__, ½TL Zucker und 1 kräftige Prise Salz in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. 1EL Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf schmelzen. Dann die Butter, __1 Ei__, 200ml Milch und 50ml warmes Wasser mit der __Mehlmischung__ vermengen. Den __Teig__ mindestens 10Min. ruhen lassen, damit er etwas andickt.
Schritt 2
In der Zwischenzeit 1EL Olivenöl, ½EL Essig, ½EL Honig, ⅛TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel zu einem __Dressing__ verrühren und beiseitestellen.
Schritt 3
Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. __Tipp:__ Wer mag, kann den __Apfel__ vorher schälen. Ca. __¼ der Apfelscheiben__ mit dem __Dressing__ vermengen, die __übrigen Apfelscheiben__ beiseitelegen.
Schritt 4
Die __Baconscheiben__ in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze portionsweise auf jeder Seite 1–2Min. anbraten und anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen. __Tipp:__ Den __Bacon__ nicht vollständig durchbraten, sondern nur das Fett etwas auslassen. Das __Baconfett__ in eine kleine Schüssel geben und, falls nötig, verbrannte __Baconreste__ aus der Pfanne wischen.
Schritt 5
In der Pfanne 1TL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. __¼ des Teigs__ in die Pfanne geben und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Sofort __einige Bacon- und Apfelscheiben__ in den __Teig__ drücken und den __Pancake__ ca. 2Min. backen. Dann wenden und 1–2Min. weiterbacken, bis der __Pancake__ goldbraun und der __Bacon__ knusprig ist.
Schritt 6
Den Vorgang mit dem __restlichen Teig__ wiederholen und insgesamt __4 Pancakes__ ausbacken, dabei nach Bedarf etwas __Baconfett__ in die Pfanne geben. Die fertigen __Pancakes__ mit einem sauberen Küchentuch bedeckt warmhalten. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Pancakes__ nach Belieben mit etwas Honig beträufeln und mit dem __Salat__ servieren.
