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ID 14869 | Kategorien: Fleisch, Reis, Vegetarisch

Wer sonst zum Essen gerne ausgeht, darf heute mal zuhause bleiben, denn wir servieren ein absolut restaurantwürdiges Gericht, das einladend aussieht und fantastisch schmeckt. Saftige Hackbällchen mit Ingwer und Karotten gesellen sich zu würziger, gerösteter Aubergine und locker-knackigem Karottenreis. Der heimliche Star des Abends ist aber die Schnittlauch-Ingwer-Vinaigrette, die alles miteinander verbindet. Mmmh!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• kleiner Topf mit Deckel
• Küchenreibe
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 816.00 kcal
• carbs: 84.70 g
• fat: 37.70 g
• proteins: 34.00 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g Misopaste
misopaste

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

250g Schweinehackfleisch
schweinehackfleisch

150g Sushireis
sushireis

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Den __Ingwer__ ggf. schälen und fein würfeln oder reiben. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Karotten__, der __½ des Ingwers__, dem __Knoblauch__ und ½TL Salz vermengen. Mit angefeuchteten Händen __ca. 8 walnussgroße Bällchen__ formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und im Ofen auf der oberen Schiene ca. 25Min. backen, bis die __Hackbällchen__ gar sind.

Schritt 3

Die __Misopaste__ mit je 1EL Pflanzenöl, Essig und Zucker verrühren. Die __Aubergine__ quer in 1–2cm dicke Scheiben schneiden und auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Blech mit der __Misosauce__ einreiben. Im Ofen auf der unteren Schiene ca. 20Min rösten, nach der Hälfte der Zeit zusammen mit den __Hackbällchen__ wenden. Ggf. mit Alufolie abdecken, wenn die __Misosauce__ zu dunkel wird.

Schritt 4

In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 10–12Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen, dann die __restlichen Karotten__ unterheben.

Schritt 5

Den __Schnittlauch__ grob schneiden und in einem hohen Gefäß mit dem __restlichen Ingwer__, ½TL Zucker, etwas Salz und Pfeffer und jeweils 2EL Pflanzenöl, Essig und Wasser zu einer leicht stückigen __Vinaigrette__ pürieren. Die __Auberginen__ und die __Hackbällchen__ auf dem __Karottenreis__ anrichten und mit der __Vinaigrette__ beträufelt servieren.

Schritt 6

Wenn nach dem Essen noch ein paar Auberginenscheiben oder sogar Hackbällchen übrig bleiben, kannst du sie am nächsten Tag problemlos zwischen zwei Brotscheiben packen und als Sandwich verspeisen. Dazu passt am besten ein cremiger Dip, zum Beispiel aus Sriracha und Mayonnaise. Wie scharf oder mild der Dip wird, bleibt dabei ganz dir überlassen.