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ID 14895 | Kategorien: Fleisch

Dich gelüstet es nach etwas Frischem, Fruchtigem, Aromatischem? Suche nicht weiter und entscheide dich für diesen köstlichen Karotten-Apfel-Salat, der mit seinem feinen Joghurt-Minze-Dressing und gerösteten Walnusskernen der perfekte Begleiter zum saftig-würzigen Hähnchenfilet ist. Genau das Richtige für alle, die fit bleiben wollen!

Utensilien

• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 618.00 kcal
• carbs: 29.20 g
• fat: 39.20 g
• proteins: 35.60 g

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Notizen

Zutaten

2 Äpfel
apfel

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

10g Minze
minze

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung

2 Pck. Romanasalat
pck. romanasalat

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

50g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

4EL Olivenöl mit der __Gewürzmischung__ verrühren. Das __Fleisch__ trocken tupfen, jeweils längs halbieren und mit dem __Gewürzöl__ einreiben.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. __2EL Zitronensaft und 1TL -schale__ mit 2EL Olivenöl sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack unter die __Karotten__ mischen. Die __Äpfel__ vierteln, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und ebenfalls untermischen. Ggf. mit mehr __Zitronenschale__ nachwürzen.

Schritt 3

Die __Minzeblätter__ abzupfen und ca. __⅓ der Minzeblätter__ für die __Garnitur__ beiseitelegen, die __restlichen Minzeblätter__ fein schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Joghurt__ mit der __geschnittenen Minze__, dem __Knoblauch__, dem __restlichen Zitronensaft__ und 1 kräftigen Prise Salz gut verrühren und beiseitestellen.

Schritt 4

Eine große Pfanne stark erhitzen und das __Fleisch__ in der heißen Pfanne auf jeder Seite 3–5Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller ca. 5Min. abgedeckt ruhen lassen. Die Pfanne wird weiterverwendet.

Schritt 5

Den __Romanasalat__ der Länge nach vierteln. Die Pfanne erneut erhitzen und den __Salat__ bei mittlerer Hitze auf jeder Schnittseite in ca. 1Min. goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne auf dem Herd lassen.

Schritt 6

Die __Walnüsse__ grob hacken und in der Pfanne mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz kurz anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell verbrennen. Den __Apfel-Karotten-Salat__ auf dem __Romanasalat__ verteilen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden und neben dem __Salat__ anrichten. Mit dem __Minzedressig__, den __Nüssen__ und den __Minzeblättern__ garnieren und servieren.