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ID 14900 | Kategorien: Fisch, Vegan, Vegetarisch

Alles im Lot auf dem Low-Carb-Boot? Aye, aye, Käpt’n, denn diese Fusionsküche bringt eine frische Brise auf den Tisch! Saftiger Alaska-Seelachs benetzt sich mit Miso-Ingwer-Sauce und strandet schließlich auf einer Insel aus Brokkoli-Linsen-Gemüse und weiß-grünem Pak Choi. Miso ist in Japan beliebt für sein würziges Aroma, das neben süß, sauer, salzig und bitter sogar ein eigenes Geschmackserlebnis repräsentiert: umami!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• fish
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 554.00 kcal
• carbs: 42.70 g
• fat: 26.40 g
• proteins: 35.00 g

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Notizen

Zutaten

2EL Honig
honig

1 Stück Ingwer
ingwer

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Misopaste
misopaste

2 Dosen Bio-Linsen
n bio-linsen

2 Pak Choi
pak choi

2 Pck. MSC-Alaska-Seelachs
pck. msc-alaska-seelachs

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 großer Brokkoli
roßer brokkoli

Salz
salz

30g Sambal Badjak
sambal badjak

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Brokkoli__ in mundgerechte Röschen schneiden. Die __Linsen__ in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Den __Ingwer__ schälen und fein reiben. Den __weißen Teil des Pak Choi__ in ca. 1cm breite Streifen, den __grünen Teil__ in ca. 3cm breite Streifen schneiden. Die __Zitrone__ auspressen.

Schritt 2

Den __Brokkoli__ mit 2EL Pflanzenöl und ½TL Salz vermengen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen auf der mittleren Schiene 11–13Min. rösten, bis der __Brokkoli__ leicht gebräunt ist.

Schritt 3

Inzwischen den __Ingwer__, den __Knoblauch__, __2TL Sambal Badjak__, __2EL Zitronensaft__, 2EL Pflanzenöl, 2EL Honig und 300ml Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Bei starker Hitze aufkochen, dann bei mittlerer Hitze ca. 3Min. köcheln lassen.

Schritt 4

Die __Misopaste__ mit 2EL Mehl und 2EL Wasser verrühren, dann in den Topf geben und die __Sauce__ weitere 3–6Min. köcheln und etwas eindicken lassen.

Schritt 5

Die __Linsen__ auf das Backblech geben und mit dem __Brokkoli__ vermengen. Den __Fisch__ mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Mit 2EL Pflanzenöl und ½TL Salz einreiben, auf ein zweites mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit dem __Gemüse__ in 5–6Min. im Ofen gar ziehen lassen.

Schritt 6

Den __Pak Choi__ in einer großen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei starker Hitze in 3–4Min. bissfest braten. Den __Brokkoli__ und die __Linsen__ auf Teller verteilen, den __Fisch__ und den __Pak Choi__ darauf anrichten und mit der __Sauce__ beträufelt servieren.