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ID 15054 | Kategorien: Fisch, Vegetarisch

Hier kommt ein belgischer Klassiker, den wir nach bester Marley-Spoon-Manier aufgepimpt haben: Der sahnige Eintopf mit Seehecht und Garnelen wird gemüsig-fein mit Lauch, Karotten und Stangensellerie zubereitet und auf Knollensellerie serviert. Im Ofen backt das würzige Knoblauchbrot, mit dem das Auftunken des Eintopfes noch köstlicher wird. Noch etwas Seealgen-Kaviar on top, dann heißt es: Eet smakelijk!

Utensilien

• Backofen und Backblech
• 2 mittelgroße Töpfe
• Messbecher
• Knoblauchpresse
• Sieb
• Alufolie

Allergene

• celery
• crustacean
• fish
• gluten
• milk
• sulphites

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 800.00 kcal
• carbs: 58.30 g
• fat: 37.60 g
• proteins: 51.60 g

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Notizen

Zutaten

2½EL Butter
½el butter

1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

10g Dill
dill

1 Ei
ei

20ml Fischsauce
fischsauce

1 Karotte
karotte

1 kleiner Knollensellerie
kleiner knollensellerie

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

200ml Kochsahne
kochsahne

1 Pck. ASC-Garnelen, aufgetaut
pck. asc-garnelen, aufgetaut

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. MSC-Seehecht in Zitrusmarinade
pck. msc-seehecht in zitrusmarinade

1 Pck. Seealgen-Kaviar
pck. seealgen-kaviar

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Stange Lauch
stange lauch

1 Stangensellerie
stangensellerie

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 1½EL Butter mit 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und weich werden lassen. In einem mittelgroßen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Den __Knollensellerie__ vierteln, mit einem Messer schälen und in ca. 3cm große Stücke schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 13–15Min. gar kochen. In einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2

Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die __Karotte__ ggf. schälen und in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den __Stangensellerie__ in ca. 1cm breite Streifen schneiden. 1EL Butter in einem zweiten mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, dann das __Gemüse__ mit 1 kräftigen Prise Salz hinzugeben und 5–7Min. garen, bis der __Lauch__ weich ist.

Schritt 3

Inzwischen das __Brötchen__ in Scheiben schneiden, dabei nicht ganz durchschneiden. Den __Knoblauch__ schälen und pressen oder sehr fein würfeln, dann mit der weichen Butter vermengen. Das __Brötchen__ auf Alufolie legen und die Butter vorsichtig zwischen die Scheiben streichen. Die Folie schließen und das __Brötchen__ ca. 8Min. im Ofen backen. Dann die Folie öffnen und ca. 5Min. weiterbacken.

Schritt 4

Das __Gemüse__ mit 250ml Wasser und der __½ der Fischsauce__ ablöschen, dann die __½ des Brühgewürzes__ einrühren und den __Eintopf__ ca. 3Min. sanft köcheln lassen. Den __Fisch__ mit Salz und Pfeffer würzen, vorsichtig in den Topf geben und in 3–5Min. gar kochen. Dann den __Fisch__ aus dem Topf nehmen, den __Eintopf__ weiter köcheln lassen.

Schritt 5

Den __Dill__ grob schneiden. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und mit der __½ der Sahne__ und 1EL Mehl verrühren. Die __Sahnemischung__ in den Topf geben und aufwärmen, aber nicht kochen lassen. __Tipp:__ Das Eiweiß kann für ein anderes Gericht eingefroren werden. Die __Garnelen__ in einem Sieb kalt abspülen, dann trocken tupfen.

Schritt 6

Die __Garnelen__ und die __½ des Dills__ in den __Eintopf__ einrühren. Wenn die __Garnelen__ rosa werden, den __Fisch__ in den Topf geben und ca. 2Min. erwärmen. Den __Eintopf__ ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf dem __Knollensellerie__ anrichten. Nach Belieben mit dem __Seealgen-Kaviar__ und dem __restlichen Dill__ garnieren und mit dem __Knoblauchbrot__ servieren.