Pasta mit Kaiserschoten und Zucchini mit veganem Spinatpesto und Walnüssen

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Pasta mit Kaiserschoten und Zucchini mit veganem Spinatpesto und Walnüssen

ID 1507 | Kategorien: Pasta

climate_hero dairy_free low_calorie under_30min vegan

Heute gibt’s was auf die Ohren. Beziehungsweise auf die Geschmacksknospen. Naja, ist ja auch egal – bei all den Aaahs und Ooohs, die dein Abendessen lautmalerisch begleiten werden ... Die Pasta nämlich läuft mit gebratener Zucchini, Kaiserschoten und einem leckeren veganene Pesto aus Spinat, Walnüssen und Hefeflocken zur Höchstform auf!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefJessica

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Stabmixer mit hohem Gefäß
  • Messbecher
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 588.00 kcal
  • carbs: 86.20 g
  • fat: 18.50 g
  • proteins: 20.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

babyspinat
100g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
bio-penne
400g Bio-Penne
bio-penne
Essig
essig
kaiserschoten
300g Kaiserschoten
kaiserschoten
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
pck. hefeflocken
2 Pck. Hefeflocken
pck. hefeflocken
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
walnusskerne
50g Walnusskerne
walnusskerne
zucchini
2 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Den __Knoblauch__ schälen, grob würfeln und mit dem __Spinat__, den __Walnüssen__, den __Hefeflocken__, __75ml Kochwasser__ und 2TL hellem Essig in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. __Tipp:__ Das __Pesto__ wird durch längeres Pürieren flüssiger und glatter.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen.
Schritt 2
Schritt 3
Inzwischen die __Zucchini__ längs halbieren und in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden. Die __Zucchinischeiben__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 5–6Min. goldbraun braten, dann mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Kaiserschoten__ quer halbieren und in ein Sieb geben. Die __Pasta__ auf die __Kaiserschoten__ in das Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Pasta__ mit den __Kaiserschoten__ und dem __Pesto__ zu den __Zucchini__ in die Pfanne geben, alles vermengen und 1–2Min. erwärmen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Pasta__ mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und servieren.
Schritt 6
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