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ID 15111 | Kategorien: Vegetarisch

Grillgemüse ist schon solo absolutes Soulfood: knackig, warm und lecker gewürzt kommt es dampfenden auf den Teller. Wenn dann noch gebackener Feta mit Limetten-Würzöl im Spiel ist, gibt es kaum etwas Besseres. Außer: besonders viel Feta für noch mehr Protein und Genuss! Angerichtet wird das Ganze mit herbem Rucola, schwarzen Bohnen und feincremiger Guacamole.

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech und Backpapier
• Knoblauchpresse
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 829.00 kcal
• carbs: 33.30 g
• fat: 56.90 g
• proteins: 38.80 g

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Notizen

Zutaten

300g Feta
feta

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

2 Dosen schwarze Bio-Bohnen
n schwarze bio-bohnen

Olivenöl
olivenöl

1 Paprika
paprika

1 Pck. Guacamole
pck. guacamole

1 Pck. mexikanische Gewürzmischung
pck. mexikanische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

50g Rucola
rucola

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Ofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Limettenschale__ abreiben. Den __Knoblauch__ schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken oder sehr fein würfeln, dann mit der __Limettenschale__ und 1EL Olivenöl in einer Schüssel zu einem __Würzöl__ verrühren. Den __Feta__ in der Schüssel mit dem __Würzöl__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

Die __Paprika__ vierteln und entkernen, dann in ca. 1cm breite Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und dann in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 3

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit ½EL Olivenöl und der __Gewürzmischung__ vermengen und gleichmäßig verteilen. Den __Feta__ ebenfalls auf das Blech geben und alles 7–10Min. im Ofen grillen, bis das __Gemüse__ leicht gebräunt und der __Feta__ goldbraun ist. Die Schüssel mit dem __restlichen Würzöl__ aufbewahren.

Schritt 4

__1½ Dosen Bohnen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, dann in der Schüssel mit dem __übrigen Würzöl__ vermengen und beiseitestellen. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Bohnen__ verwenden.

Schritt 5

Die __Limette__ halbieren und auspressen, den __Limettensaft__ unter die __Guacamole__ rühren.

Schritt 6

Den __Rucola__ auf Tellern anrichten und jeweils etwas __Guacamole__, __Bohnen__ und __Gemüse__ darauf verteilen. Den __Feta__ auf dem __Gemüse__ platzieren und servieren.