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ID 15112 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

‚‚Carnitas‘‘ bedeutet so viel wie ‚‚kleines Fleisch‘‘ und beschreibt in der mexikanischen Küche ein Gericht aus Schweinefleisch, das mit auserlesenen Gewürzen langsam im Topf geschmort wird. Das Resultat? Zartes Fleisch, das herrlich aromatisch duftet und sich leicht in kleine Stücke zupfen lässt. Du servierst es auf warmen Minitortillas mit einer frischen Salsa und Avocado sowie einem knackigen Gurkensalat. Ein Genuss!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1006.00 kcal
• carbs: 102.90 g
• fat: 49.50 g
• proteins: 43.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Avocado
avocado

Essig
essig

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

10g Koriander
koriander

2EL Mayonnaise
mayonnaise

8 Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais

1 Pck. Chipotle-Chiliflocken
pck. chipotle-chiliflocken

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. getrockneter Oregano
pck. getrockneter oregano

1 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 große Gurke
roße gurke

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schweinenackensteaks
schweinenackensteaks

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, dann __eine Hälfte__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden, die __andere Hälfte__ fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Limetten__ und die __Orange__ halbieren und separat auspressen. Die __½ des Brühgewürzes__ in 200ml heißem Wasser auflösen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und vierteln, dann mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die __Zwiebelspalten__, den __Knoblauch__, __2TL Oregano__ und __1TL Gewürzmischung__ in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Das __Fleisch__ mit dem __Orangensaft__, der __½ der Chiliflocken__, __200ml Brühe__ und 1½EL Essig dazugeben, abgedeckt zum Kochen bringen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 50–60Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden.

Schritt 3

__1 Prise Chiliflocken__ mit 3EL heißem Wasser verrühren und beiseitestellen. Die __Kirschtomaten__ vierteln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden und mit den __Tomaten__, den __Zwiebelwürfeln__, __2EL Limettensaft__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einer __Salsa__ vermengen.

Schritt 4

Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __eingeweichten Chiliflocken__ in ein feinmaschiges Sieb abgießen und mit __2EL Limettensaft__, 2EL Mayonnaise und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Gurken__ mit dem __Dressing__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Den __Kochsud__ durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit auffangen und in demselben Topf bei mittlerer Hitze 3–4Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ leicht eingedickt ist. Inzwischen die __Avocado__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Fruchtfleisch__ aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die __Tortillas__ nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Das __Fleisch__ in die Pfanne geben und mit 1EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die __Sauce__ dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Das __Fleisch__ auf den __Tortillas__ anrichten und mit der __Salsa__ und __Avocado__ garnieren. Mit dem __Gurkensalat__ servieren.