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ID 15113 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

‚‚Carnitas‘‘ bedeutet so viel wie ‚‚kleines Fleisch‘‘ und beschreibt in der mexikanischen Küche ein Gericht aus Schweinefleisch, das mit auserlesenen Gewürzen langsam im Topf geschmort wird. Das Resultat? Zartes Fleisch, das herrlich aromatisch duftet und sich leicht in kleine Stücke zupfen lässt. Du servierst es auf warmen Minitortillas mit einer frischen Salsa und Avocado sowie einem knackigen Gurkensalat. Ein Genuss!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 998.00 kcal
• carbs: 100.60 g
• fat: 49.40 g
• proteins: 42.90 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Avocados
avocados

Essig
essig

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

4EL Mayonnaise
mayonnaise

16 Minitortillas mit Mais
minitortillas mit mais

1 Pck. Chipotle-Chiliflocken
pck. chipotle-chiliflocken

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. getrockneter Oregano
pck. getrockneter oregano

2 Pck. Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
pck. kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

2 große Gurken
roße gurken

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Schweinenackensteaks
schweinenackensteaks

3 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen und halbieren, dann __eine Zwiebel__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden, die __andere Zwiebel__ fein würfeln. Den __Knoblauch__ schälen. Die __Limetten__ und die __Orangen__ halbieren und separat auspressen. Das __Brühgewürz__ in 400ml heißem Wasser auflösen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und jeweils vierteln, dann mit je 1TL Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Die __Zwiebelspalten__, den __Knoblauch__, den __Oregano__ und __2TL Gewürzmischung__ in einem großen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze ca. 2Min. anbraten. Das __Fleisch__ mit dem __Orangensaft__, der __½ der Chiliflocken__, __400ml Brühe__ und 3EL Essig dazugeben, abgedeckt zum Kochen bringen und bei niedriger bis mittlerer Hitze 50–60Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich wenden.

Schritt 3

__1TL Chiliflocken__ mit 6EL heißem Wasser verrühren und beiseitestellen. Die __Kirschtomaten__ vierteln. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden und mit den __Tomaten__, den __Zwiebelwürfeln__, __3EL Limettensaft__ und je ½TL Salz und Pfeffer zu einer __Salsa__ vermengen.

Schritt 4

Die __Gurken__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die __eingeweichten Chiliflocken__ in ein feinmaschiges Sieb abgießen und mit __2–3EL Limettensaft__, 4EL Mayonnaise und je ½TL Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Gurken__ mit dem __Dressing__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 5

Das __Fleisch__ aus dem Topf nehmen und in kleine Stücke zupfen oder schneiden. Den __Kochsud__ durch ein Sieb gießen, die Flüssigkeit auffangen und in demselben Topf bei mittlerer Hitze 3–4Min. köcheln lassen, bis die __Sauce__ leicht eingedickt ist. Inzwischen die __Avocados__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Fruchtfleisch__ aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die __Tortillas__ nacheinander in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 15Sek. erwärmen. Das __Fleisch__ in die Pfanne geben und mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. scharf anbraten. Die __Sauce__ dazugeben und die Pfanne vom Herd nehmen. Das __Fleisch__ auf den __Tortillas__ anrichten und mit der __Salsa__ und __Avocado__ garnieren. Mit dem __Gurkensalat__ servieren.