2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Kartoffeln mit Seealgen-Kaviar mit wachsweichem Ei und Gochujang
dairy_free
low_calorie
spicy
vegetarian
Die Fusionsküche kombiniert Elemente verschiedener kulinarischer Traditionen aus unterschiedlichen Ländern, Regionen oder Kulturen. Wir verfeinern unsere Kartoffel-Zucchini-Pfanne hier mit feuriger koreanischer Chilipaste und Sojasauce und betten sie auf knackigem Salat. Edel garniert wird der Festschmaus mit einem wachsweich gekochten Ei und vegetarischem Kaviar aus Seealgen. Ein Erlebnis!
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- kleiner Topf
- große Pfanne oder Wok
- Küchenreibe
- Sieb
Allergene
- egg
- gluten
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 515.00 kcal
- carbs: 57.60 g
- fat: 23.50 g
- proteins: 15.70 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Eier
bio-eier
bio-eier
Essig
essig
essig
1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln
festkochende kartoffeln
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste
koreanische chilipaste
4 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
2 Pck. hawaiianische Gewürzmischung
pck. hawaiianische gewürzmischung
pck. hawaiianische gewürzmischung
2 Pck. Romanasalat
pck. romanasalat
pck. romanasalat
2 Pck. Seealgen-Kaviar
pck. seealgen-kaviar
pck. seealgen-kaviar
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
50ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce
tamari-sojasauce
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ je nach Größe halbieren oder vierteln, dann in das kochende Wasser geben und in 15–18Min. gar kochen. Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen.
Schritt 2
In einem kleinen Topf ausreichend Wasser für die __Eier__ zum Kochen bringen. Inzwischen die __Zucchini__ längs halbieren und quer in 1–2cm breite Scheiben schneiden.
Schritt 3
Die __Eier__ vorsichtig in das kochende Wasser geben und bei mittlerer Hitze in 6–7Min. wachsweich kochen. __Tipp:__ Wer __härtere Eier__ bevorzugt, kocht sie 2Min. länger. Die __Eier__ abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 4
Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Den __Knoblauch__ mit der __Chilipaste__, der __Sojasauce__, 6EL Wasser und 2EL Zucker verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Schritt 5
Die __Zucchini__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ca. 3Min. braten, dabei nur ein- oder zweimal umrühren. Inzwischen den __Salat__ quer in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Das __Sesamöl__ mit 1EL Essig und der __½ der Gewürzmischung__ verrühren, dann mit dem __Salat__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Kartoffeln__ und die __Glasur__ in die Pfanne geben. Die Hitze erhöhen und die __Sauce__ unter ständigem Rühren 2–3Min. eindicken lassen. Vom Herd nehmen und die __restliche Gewürzmischung__ unterrühren. Die __Eier__ schälen und halbieren. Die __Kartoffel-Zucchini-Pfanne__ auf dem __Salat__ anrichten und mit den __Lauchzwiebeln__, dem __Seealgen-Kaviar__ und den __Eiern__ garniert servieren.
